Deskripsi pekerjaan CHEF DE PARTIE RoofPark Cafe & Restaurant
Kualifikasi :
- Pendidikan minimal SMK/Diploma Tata Boga, Kuliner, atau bidang terkait.
- Memiliki pengalaman kerja minimal 1–3 tahun di posisi kitchen, terutama di hotel, restoran, atau hospitality.
- Menguasai teknik dasar dan menengah dalam pengolahan makanan sesuai section yang menjadi tanggung jawab.
- Memahami standar food safety, hygiene, sanitation, dan HACCP.
- Mampu membaca dan mengikuti recipe, standard portion, serta plating sesuai standar yang ditetapkan.
- Mampu mengoperasikan peralatan kitchen dengan baik dan aman.
- Memiliki kemampuan leadership, komunikasi, dan teamwork yang baik.
- Teliti, disiplin, bertanggung jawab, memiliki inisiatif, dan mampu bekerja di bawah tekanan.
- Mampu menjaga konsistensi kualitas, rasa, dan presentasi makanan.
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk pada akhir pekan dan hari libur.
Tanggung Jawab :
- Bertanggung jawab terhadap operasional dan kelancaran satu section kitchen sesuai penempatan.
- Memastikan seluruh persiapan bahan makanan (mise en place) tersedia dan sesuai kebutuhan operasional.
- Mengolah dan menyajikan makanan sesuai recipe, standard portion, quality, dan presentation yang telah ditentukan.
- Mengawasi proses preparation, cooking, plating, dan service pada section yang menjadi tanggung jawabnya.
- Memberikan arahan, training, dan supervisi kepada Commis/Cook di bawah tanggung jawabnya.
- Memastikan kebersihan, kerapian, dan sanitasi area kerja serta peralatan kitchen selalu terjaga.
- Memastikan bahan makanan disimpan dengan benar dan menerapkan sistem FIFO/FEFO.
- Melakukan pengecekan kualitas dan ketersediaan bahan baku serta melaporkan kebutuhan kepada atasan.
- Mengontrol penggunaan bahan untuk mengurangi food waste dan membantu menjaga food cost.
- Berkoordinasi dengan Sous Chef, Chef de Cuisine, dan section lainnya untuk memastikan operasional berjalan lancar.
- Memastikan seluruh aktivitas kitchen sesuai dengan SOP, food safety, hygiene, dan standar perusahaan.
- Melaporkan setiap kendala terkait bahan baku, peralatan, kualitas makanan, maupun operasional kepada atasan.
- Membantu menjaga standar kerja dan produktivitas tim kitchen selama operasional.
