Deskripsi pekerjaan Chef de Partie (Seafood and Chinese food) PT. Visnoe International Sagarabhiyoga
CHEF DE PARTIE – SEAFOOD & CHINESE CUISINE
📍 Penempatan: Be Tu Na – Sirip Biru, Denpasar
KUALIFIKASI
- Minimal 2 tahun pengalaman sebagai Chef de Partie atau posisi yang setara.
- Berpengalaman di restoran dengan fokus Seafood dan Chinese Food.
- Menguasai berbagai teknik pengolahan seafood seperti ikan, udang, cumi, kepiting, kerang, dan lainnya.
- Memahami teknik memasak Chinese Food seperti stir-fry, steaming, deep-frying, braising, dan teknik lainnya.
- Memahami proses preparation, portioning, seasoning, dan cooking seafood.
- Mampu menjaga konsistensi rasa, kualitas, tekstur, dan presentation makanan.
- Memiliki pengalaman dalam supervisi dan pembagian tugas kitchen team.
- Mampu memberikan briefing, training, dan arahan kepada Cook/Junior Cook.
- Memahami food safety, hygiene, sanitation, dan kitchen SOP.
- Mampu melakukan pengecekan kualitas dan kesiapan bahan sebelum operasional.
- Mampu bekerja secara cepat dan efektif dalam kondisi kitchen yang ramai.
- Memiliki leadership, teamwork, dan komunikasi yang baik.
- Bersedia bekerja dalam sistem shift, termasuk weekend dan public holiday.
- Diutamakan berdomisili di Bali.
JOB DESCRIPTION
- Bertanggung jawab atas operasional kitchen pada section yang ditugaskan.
- Menyiapkan dan memastikan menu Seafood & Chinese Food sesuai recipe dan standar perusahaan.
- Mengawasi proses preparation, cooking, plating, dan food presentation.
- Memastikan kualitas, rasa, tekstur, portion, dan consistency makanan tetap sesuai standar.
- Mengatur dan mengawasi pekerjaan Cook dan anggota kitchen team pada section terkait.
- Memberikan briefing, training, dan coaching kepada anggota tim.
- Memastikan seluruh bahan seafood ditangani, disimpan, dan digunakan dengan benar untuk menjaga kualitas dan kesegaran.
- Melakukan pengecekan mise en place dan kesiapan kitchen sebelum operasional.
- Memastikan seluruh proses kerja mengikuti food safety, hygiene, sanitation, dan SOP.
- Mengontrol penggunaan bahan dan membantu meminimalkan food waste.
- Berkoordinasi dengan Chef/Supervisor dan kitchen team untuk memastikan makanan keluar tepat waktu.
- Membantu menyelesaikan kendala operasional dan menjaga kelancaran kitchen selama service.
- Melakukan tugas kitchen lainnya sesuai arahan Chef atau Management.
