Deskripsi pekerjaan Chef de Partie - Japanese Cuisine EMILIA Group
Tugas & Tanggung Jawab
- Mengelola satu station dapur (misalnya grill, pasta, sauté, pizza, atau pantry) dengan standar kualitas yang konsisten.
- Menyiapkan bahan (mise en place) sesuai SOP dan memastikan readiness sebelum service.
- Memasak menu sesuai resep, plating, dan standar presentasi restoran.
- Mengawasi demi memastikan food hygiene, kebersihan station, dan penggunaan alat yang benar.
- Melatih, membimbing, dan mengarahkan Cook/Commis di station masing-masing.
- Mengontrol stok bahan di station, melakukan stok harian, serta melaporkan kekurangan ke Sous Chef/Head Chef.
- Menjaga efisiensi waktu saat service dan memastikan workflow dapur berjalan lancar.
- Berkoordinasi dengan team dapur lainnya untuk menghindari delay dan memastikan service cepat.
- Menjaga keamanan kerja (safety) dan mengikuti standar keselamatan dapur.
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 2–3 tahun di posisi Cook/Chef de Partie, lebih disukai di restoran dengan volume tinggi.
- Memiliki pengetahuan teknik memasak yang kuat sesuai station.
- Mampu bekerja cepat, rapi, dan terorganisir.
- Memahami food hygiene dan safety (HACCP/Sanitasi dasar).
- Mampu bekerja dalam tim dan siap bekerja shift termasuk weekend & hari libur.
- Memiliki attitude positif dan kemampuan komunikasi yang baik.
