Deskripsi pekerjaan Chef Area PT Monarki Kaya Rasa
Chef Area
Role Goal: Memastikan seluruh operasional kitchen di area yang menjadi tanggung jawab berjalan sesuai SOP perusahaan, menjaga konsistensi kualitas produk, serta meningkatkan performa tim kitchen melalui monitoring, audit, dan pembinaan secara berkala.
Penempatan: Jakarta - Depok - Bandung (Mobile)
Jobdesc:
- Melakukan kunjungan rutin ke seluruh outlet sesuai area yang menjadi tanggung jawab.
- Memastikan implementasi SOP produksi, standard recipe, portioning, dan quality control berjalan dengan konsisten di setiap outlet.
- Melakukan audit operasional kitchen, food safety, kebersihan, serta standar penyimpanan bahan baku.
- Memastikan kualitas rasa, tampilan produk, dan kecepatan penyajian sesuai standar perusahaan.
- Melakukan training, coaching, dan evaluasi terhadap Cook, Helper, dan Daily Worker untuk meningkatkan kompetensi tim kitchen.
- Melakukan monitoring stock opname, inventory, food cost, dan waste control di setiap outlet.
- Mengidentifikasi permasalahan operasional kitchen dan memberikan solusi serta tindak lanjut yang tepat.
- Berkoordinasi dengan PIC Area, Head Branch, Head Chef, Purchasing, dan tim operasional terkait kebutuhan maupun kendala di outlet.
- Membantu implementasi SOP, opening outlet baru, trial menu, serta program operasional lainnya.
- Menyusun laporan hasil kunjungan outlet beserta evaluasi dan rekomendasi perbaikan kepada manajemen.
Kualifikasi:
- Memiliki pengalaman minimal 3 tahun di industri F&B.
- Diutamakan pernah menangani operasional lebih dari 5 outlet.
- Menguasai SOP produksi, standard recipe, portioning, dan quality control.
- Memahami food safety & hygiene (kebersihan, penyimpanan bahan, suhu, FIFO/FEFO).
- Mampu mengelola stock opname, inventory, dan waste control.
- Berpengalaman melakukan training, coaching, dan evaluasi tim kitchen (Cook, Helper, dan Daily Worker).
- Memiliki kemampuan leadership, komunikasi, dan problem solving yang baik.
- Tegas, disiplin, bertanggung jawab, dan mampu bekerja di bawah tekanan.
- Mampu berkoordinasi dengan tim outlet, PIC Area, Head Branch, dan Head Chef.
- Bersedia mobile dan melakukan kunjungan rutin ke beberapa outlet sesuai kebutuhan operasional.
- Bersedia bekerja shift dan lembur apabila diperlukan.
- Menguasai Microsoft Excel/Google Sheets.
- Memahami sistem ERP (ESB) menjadi nilai tambah.
