Deskripsi pekerjaan Central Kitchen Operator PT. Mitra Berlian Unggas
Kualifikasi:
- Minimal pendidikan D3/D4 di bidang Tata Boga, Kuliner, atau Perhotelan.
- Diutamakan memiliki pengalaman 1–2 tahun di Central Kitchen, Food Processing Plant, Restoran, Hotel (bagian dapur produksi/preparasi), atau Industri F&B (fresh graduate yang memiliki minat & kemampuan dasar kuliner dipersilakan melamar).
- Memahami alur kerja produksi makanan, mulai dari preparation, portioning, pengolahan (cooking), hingga pengemasan (packaging).
- Memahami manajemen penyimpanan bahan makanan serta penerapan rotasi stok dengan sistem FIFO/FEFO.
- Memiliki pengetahuan mengenai keamanan pangan (*Food Safety*, HACCP/GMP), standar Halal, dan K3 di area dapur/produksi (memiliki sertifikat terkait menjadi nilai tambah).
- Memiliki stamina fisik yang baik dan siap bekerja dalam posisi berdiri lama, mengangkat beban, serta bekerja di area suhu dingin/panas.
- Teliti, rapi, jujur, disiplin mengikuti SOP, dan terbiasa bekerja dengan ritme cepat (*fast-paced*).
- Memiliki kemampuan kerja sama tim (teamwork) dan komunikasi yang baik.
Deskripsi Pekerjaan:
- Memeriksa kondisi, kualitas, kelayakan masa simpan, serta memberi label open date pada bahan baku sesuai prosedur FIFO/FEFO.
- Melakukan persiapan (preparation) dan penimbangan bahan baku secara akurat sesuai standar resep, portioning, dan target yield guna meminimalkan waste.
- Mengolah bahan baku menjadi produk setengah jadi (seperti patty, pastry, saus, atau komponen menu lainnya) sesuai alur kerja, standar resep, dan standar mutu produk.
- Melakukan pengemasan, pelabelan, pengecekan kerapatan segel, serta penyimpanan produk setengah jadi pada suhu yang tepat (chiller/freezer/dry storage).
- Mencatat dan memperbarui data penggunaan bahan baku, jumlah hasil produksi harian, sisa stok, serta membantu pelaksanaan stock opname berkala.
- Mengoperasikan serta melakukan pembersihan rutin dan sanitasi peralatan dapur/mesin produksi (grinder, mixer, oven, dll.) sesuai jadwal dan SOP.
- Menjaga sanitasi area kerja dan mematuhi penggunaan Alat Pelindung Diri (APD) lengkap untuk mencegah kontaminasi silang serta kecelakaan kerja.
