Deskripsi pekerjaan CDP KITCHEN RM ABAH HARJA
Kualifikasi:
Memiliki pengalaman sebagai CDP atau minimal 2–3 tahun di dapur profesional.
Menguasai teknik memasak dan pengolahan makanan sesuai bidangnya.
Memahami standar food safety dan hygiene.
Mampu bekerja di bawah tekanan dan memenuhi target waktu penyajian.
Memiliki kemampuan memimpin tim, komunikasi yang baik, disiplin, dan bertanggung jawab.
Tugas dan Tanggung Jawab:
Mengelola operasional pada station yang menjadi tanggung jawabnya.
Menyiapkan bahan makanan (mise en place) sebelum operasional dimulai.
Memasak dan menyajikan hidangan sesuai resep, standar rasa, dan presentasi perusahaan.
Memastikan kualitas, porsi, dan konsistensi setiap menu yang disajikan.
Mengawasi serta membimbing Commis Chef atau Demi Chef yang berada di bawah koordinasinya.
Memastikan penerapan standar kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan (HACCP/food safety).
Mengontrol penggunaan bahan baku, meminimalkan pemborosan (waste), dan menjaga efisiensi biaya.
Memeriksa stok bahan serta melaporkan kebutuhan pembelian kepada Sous Chef atau Head Chef.
Menjaga kebersihan area kerja, peralatan, dan perlengkapan dapur.
Membantu pengembangan menu baru serta memberikan masukan untuk peningkatan kualitas produk.
Bekerja sama dengan tim dapur agar pelayanan berjalan cepat dan lancar selama operasional.
