Deskripsi pekerjaan Butcher Restaurant Famili Ria
Tanggung Jawab Utama:
Persiapan Protein: Melakukan pemotongan daging (ayam, sapi, babi) dan seafood sesuai standar porsi menu Chinese food.
Teknik Potong: Menguasai berbagai teknik potong (iris tipis, dadu, cincang) dengan konsistensi ukuran yang tinggi.
Marinasasi: Melakukan proses bumbu dasar dan teknik velveting agar tekstur daging terjaga.
Manajemen Stok: Mengatur penyimpanan bahan baku menggunakan sistem FIFO dan menjaga kualitas kesegaran bahan.
Kebersihan Area: Bertanggung jawab atas sanitasi alat potong (pisau/mesin slicer) dan area kerja sesuai standar keamanan pangan.
Kontrol Limbah: Memastikan efisiensi pemotongan untuk meminimalisir sisa bahan (waste management).
Kualifikasi:
Pengalaman minimal 1 tahun sebagai Butcher, diutamakan dari restoran Chinese Food.
Memiliki keterampilan menggunakan berbagai jenis pisau dan mesin pemotong daging (meat slicer).
Memahami standar kebersihan dapur dan keamanan pangan (HACCP).
Cekatan, teliti, dan mampu bekerja dengan target waktu yang cepat.
Disiplin dalam menjaga kebersihan diri dan area kerja.
