Deskripsi pekerjaan Butcher (Tukang Potong Daging) Pork/Beef Lazuardi Food
Kualifikasi
- Minimal SMA/SMK Pendidikan Tata Boga, Pengolahan Pangan, atau bidang terkait menjadi nilai tambah.
- Pengalaman sebagai butcher & Steamer minimal 1 tahun atau Fresh graduate dapat dipertimbangkan apabila memiliki kemampuan dasar pemotongan dan pengolahan daging.
- Mampu dan Menguasai pekerjaan di section berikut; Butcher & Steam
- Memahami jenis dan karakteristik daging.
- Memahami teknik cutting, trimming, slicing, portioning, dan deboning.
- Mampu menggunakan timbangan dan peralatan butcher.
- bersedia bekerja di resto non halal
Deskripsi pekerjaan
- Menerima dan memeriksa bahan baku daging yang datang dari supplier.Memastikan jenis, jumlah, berat, kondisi, kualitas, dan suhu daging sesuai standar.
- Melakukan penyimpanan daging pada chiller/freezer sesuai ketentuan
- Melakukan proses trimming, yaitu membersihkan lemak, jaringan, kulit, atau bagian yang tidak diperlukan.
- Melakukan deboning, cutting, slicing, portioning, dan pemotongan daging sesuai standar.
- Menyiapkan daging berdasarkan kebutuhan produksi atau outlet restoran
- Melakukan penimbangan dan memastikan berat setiap potongan sesuai standar.
- Mengoperasikan peralatan butcher seperti pisau, meat slicer, grinder, saw, vacuum sealer, dan peralatan lainnya sesuai SOP.
- Menjaga kebersihan area kerja, peralatan, mesin, dan tempat penyimpanan.
- Memastikan penerapan standar food safety, hygiene, sanitasi, dan K3.
