Deskripsi pekerjaan Butcher (Potong daging) COFILAB
Job Qualifications:
- Minimal SMA/SMK sederajat.
- Memiliki pengalaman minimal 1 tahun sebagai Butcher, Meat Slicer, atau Kitchen Preparation di industri Food & Beverage menjadi nilai tambah.
- Mampu mengoperasikan mesin Meat Slicer (Automatic maupun Semi-Automatic) dengan baik dan aman.
- Memahami teknik pemotongan dan pengirisan berbagai jenis daging sesuai standar ketebalan dan kualitas.
- Memahami standar Food Safety, Hygiene, dan Sanitasi.
- Memahami penyimpanan bahan baku menggunakan metode FIFO/FEFO.
- Memiliki ketelitian tinggi dalam menjaga kualitas dan konsistensi hasil irisan.
- Memiliki kondisi fisik yang baik dan mampu bekerja di area bersuhu dingin (Chiller/Freezer).
- Jujur, disiplin, bertanggung jawab, dan mampu bekerja sama dalam tim.
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur.
Job Requirements / Responsibilities:
- Mengoperasikan mesin Meat Slicer sesuai prosedur operasional dan standar keselamatan kerja.
- Melakukan pengirisan berbagai jenis daging sesuai standar ketebalan, ukuran, dan kualitas perusahaan.
- Menyiapkan kebutuhan daging sesuai target produksi dan kebutuhan operasional harian.
- Melakukan pengecekan kualitas, kesegaran, dan kondisi bahan baku sebelum diproses.
- Menjaga kebersihan mesin Meat Slicer serta melakukan pembersihan setelah selesai digunakan sesuai SOP.
- Melakukan pemeriksaan sederhana terhadap kondisi mesin sebelum dan sesudah operasional, serta melaporkan apabila ditemukan kerusakan.
- Melakukan pelabelan, penyimpanan, dan rotasi stok bahan baku sesuai standar FIFO/FEFO.
- Meminimalkan waste melalui penggunaan bahan baku secara efisien.
- Memastikan seluruh proses kerja memenuhi standar keamanan pangan, kualitas produk, dan keselamatan kerja.
- Melaksanakan tugas operasional lainnya sesuai arahan Supervisor atau Kitchen Manager.
Nilai Tambah (Preferred):
- Berpengalaman mengoperasikan mesin Meat Slicer merek seperti Bizerba, Berkel, Sirman, Fimar, atau mesin sejenis.
- Memahami pengaturan ketebalan irisan sesuai standar menu Hot Pot.
- Mampu melakukan cleaning, sanitizing, dan perawatan harian (daily maintenance) mesin Meat Slicer.
- Berpengalaman bekerja di restoran Hot Pot, Korean BBQ, Japanese Restaurant, Central Kitchen, atau Meat Processing.
