Deskripsi pekerjaan Butcher / Jr. Sushiman Philadelphia Sushi Jakarta
Jobdesc :
- Melakukan filleting dan portioning ikan salmon, udang, unagi sesuai dengan SOP.
- Memisahkan lemak, tulang, kulit dan bagian yang tidak digunakan untuk menjaga kualitas plating.
- Memeriksa kondisi bahan mentah setiap hari (warna, bau, tekstur) untuk memastikan tidak busuk, amis atau berlebihan.
- Menandai dan memisahkan bahan yang sudah tidak layak pakai.
- Melakukan penimbangan presisi pada setiap potongan untuk menjaga ukuran dan porsi sesuai menu.
- Memastikan ukuran fillet atau slice mengikuti arahan plating dan porsi yang ditentukan oleh Executive Chef.
- Mengelola FIFO untuk bahan mentah agar tidak ada pemborosan.
- Membantu menghitung gramasi dan potensi limbah hasil potong.
- Mendata bagian sisa (scarps) yang masih bisa dimanfaatkan untuk item lain.
- Bekerja sama dengan Sous Chef dan CDP dalam menyuplai bahan potong yang dibutuhkan tepat waktu.
Qualifications :
- Pendidikan minimal SMA/SMK atau D3 dengan maksimal usia 35 tahun.
- Min. 1 tahun pengalaman sebagai Butcher (di Sushi diutamakan).
- Memiliki akurasi potongan bahan baku.
- Mampu berkomunikasi dengan baik.
- Teliti, inisiatif, kreatif, dan mampu bekerja sama dengan tim maupun individu.
- Bersedia bekerja dengan sistem shifting dan pada hari libur nasional
Apabila berminat dan sesuai dengan kualifikasi yang kami cari, bisa langsung dikirimkan surat lamaran pekerjaan terbarunya ke alamat email : hrga (domain @) filadelfiajakarta.com
