Area Operasional Supervisor

UMAI Group hadir di industri F&B dengan konsep "Cloud kitchen" yang menyajikan makanan Jepang dengan cita rasa autentik dan kualitas terbaik. Kami dikenal sebagai Makanan Jepang No. 1 di Industri Pesanan Online, dan saat ini sedang mencari individu berkompeten untuk bergabung dengan tim kami. Posisi ini sangat penting dalam menjaga operasional yang efisien dan efektif agar kami dapat terus memberikan layanan terbaik kepada pelanggan. Kesempatan ini cocok bagi mereka yang ingin berkembang bersama perusahaan yang dinamis dan berorientasi pada inovasi.

Area Operasional Supervisor bertanggung jawab atas pengelolaan dan koordinasi kegiatan operasional harian di lokasi kerja. Tugas utama meliputi SOP, hygiene, food safety, kualitas produk, gramasi, plating, packaging, implementasi menu baru, dan performa Kitchen Leader berjalan sesuai standar, pemantauan proses produksi, pengawasan staf, pengelolaan sumber daya, serta penerapan strategi operasional untuk meningkatkan kinerja dan efisiensi. Selain itu, posisi ini juga menangani analisis data dan pengukuran KPI untuk memastikan target perusahaan tercapai. Supervisor akan bekerja sama dengan berbagai divisi untuk memastikan semua aspek operasional berjalan lancar dan sesuai standar.

Tanggung jawab utama:

1. Rutin mengunjungi outlet UMAI.

2. Mengecek apakah SOP dijalankan dengan benar di setiap outlet.

3. Mengecek cooking step, gramasi, plating, packaging, storage, opening, dan closing procedure.

4. Mengecek hygiene dan food safety, termasuk kebersihan, FIFO, labeling, expired item, kondisi chiller/freezer, risiko hama, dan kebersihan staff.

5. Mengecek kualitas produk, rasa, porsi, suhu, plating, dan packaging.

6. Memantau operasional saat busy hour, alur order, prep time, pembagian staff, dan proses handover ke driver.

7. Memastikan menu baru dan brand baru dijalankan dengan benar di level outlet.

8. Mengevaluasi performa Kitchen Leader, termasuk leadership, disiplin, pengelolaan staff, kontrol SOP, dan reporting.

9. Mencari akar masalah dari complaint, rating rendah, prep time lambat, cancellation, stock out, waste, dan masalah kualitas.

10. Memberikan coaching dan corrective feedback kepada Kitchen Leader dan kitchen staff.

11. Membuat laporan kunjungan outlet, audit score, dokumentasi foto, issue tracker, dan laporan mingguan kepada Management.

12. Berkoordinasi dengan HR, Trainer, Supply Chain, Platform Team, Finance, dan Central Kitchen untuk menyelesaikan masalah outlet.

13. Melakukan follow up atas action perbaikan sampai selesai.

Kualifikasi:

1. Minimal 3–5 tahun pengalaman di F&B operation.

2. Memiliki pengalaman sebagai Kitchen Leader, Store Supervisor, Outlet Supervisor, Area Supervisor, atau Operations Supervisor.

3. Memahami kitchen operation, SOP, hygiene, food safety, dan quality control.

4. Mampu memonitor beberapa outlet di area Jakarta.

5. Mampu menemukan masalah langsung di outlet dan memberikan arahan perbaikan.

6. Mampu berkomunikasi dengan tegas namun tetap profesional kepada Kitchen Leader dan kitchen staff.

7. Detail, disiplin, dan nyaman bekerja langsung di lapangan.

8. Mampu membuat report yang jelas menggunakan Google Sheet / Excel.

9. Mampu membuat report berisi temuan, foto, root cause, PIC, deadline, dan status action.

10. Bersedia mobile / keliling outlet di Jakarta.

11. Memiliki motor pribadi menjadi nilai plus.

Nilai plus:

1. Pengalaman di cloud kitchen / ghost kitchen operation.

2. Pengalaman dengan GrabFood, GoFood, atau ShopeeFood.

3. Pengalaman di Japanese food, Korean food, rice bowl, donburi, ramen, atau brand yang fokus pada delivery.

4. Pengalaman dalam new menu launch atau new outlet opening.

5. Memiliki pengetahuan HACCP / Food Safety.

6. Pengalaman training kitchen staff.

7. Pengalaman mengelola atau memonitor beberapa outlet.

Karakter yang kita cari:

1. Tegas tapi tidak kasar.

2. Detail dan disiplin.

3. Mau turun langsung ke outlet.

4. Tidak hanya ingin bekerja dari office.

5. Berani menegur staff atau Kitchen Leader jika SOP tidak dijalankan.

6. Bisa membimbing Kitchen Leader dan kitchen staff.

7. Peduli terhadap hygiene, food safety, dan kualitas produk.

8. Bisa membuat report yang jelas dan rapi.

9. Memiliki ownership tinggi terhadap standar outlet.

Kita tidak mencari orang yang hanya punya title “Manager” atau “Supervisor”.

Kita membutuhkan orang yang bisa buka chiller, cek label, cek expired item, cek gramasi, cek plating, cek kebersihan, observasi busy hour, dan langsung memberikan action perbaikan di outlet.