Kualifikasi pekerjaan:

HS Team (Mr Sumo & Kahyangan Resto) sedang membuka lowongan untuk posisi Penuh waktu Fishmonger di Lidah Kulon, Jawa Timur. Lamar sekarang untuk menjadi bagian dari tim kami.

• Tersedia jam fleksibel
• Diperlukan 1 tahun pengalaman kerja yang relevan untuk posisi ini
• Gaji yang diinginkan: Rp1,800,000 - Rp2,200,000 per bulan

Staff Butcher Ikan bertanggung jawab untuk menyiangi, memotong, dan mempersiapkan ikan serta seafood lainnya sesuai standar potongan dan kebutuhan dapur (bakar, goreng, steam). Posisi ini membutuhkan keterampilan pisau yang tinggi, efisiensi dalam memaksimalkan hasil potongan (yield), serta kepatuhan ketat pada standar sanitasi untuk mencegah kontaminasi silang. Peran ini sangat penting dalam menjaga kualitas rasa, konsistensi plating, dan kontrol biaya bahan baku.

Tanggung Jawab Utama

Memeriksa kesegaran dan kualitas ikan & seafood saat diterima dari supplier.

Membersihkan dan memproses ikan (buang sisik, insang, isi perut), thawing ikan beku secara aman.

Melakukan fillet ikan sesuai jenis dan metode (belah dua, belah terbang, fillet lempengan).

Menangani udang, cumi, dan kepiting sesuai standar kebersihan.

Menyortir sisa potongan (tulang, kepala) untuk kaldu atau produk sampingan.

Menyiapkan dan menyimpan potongan dalam kemasan per porsi dengan label dan suhu sesuai HACCP.

Menjaga alat potong tetap tajam dan area kerja selalu higienis dan kering.

Membantu menyiapkan sayuran dan bumbu saat dibutuhkan.

Kualifikasi

Pengalaman: Min. 1 tahun di dapur seafood atau posisi butcher.

Teknis: Keterampilan pisau (fillet), mengenal potongan ikan dan prinsip FIFO, HACCP.

Fisik: Tangguh, mampu berdiri lama dan mengangkat beban sedang.

Soft Skills: Teliti, disiplin, sabar, cepat belajar, tangguh bekerja dalam tekanan.