Persyaratan untuk peran ini:

silk restaurant sedang membuka lowongan untuk posisi Penuh waktu Cook di Canggu, Bali. Lamar sekarang untuk menjadi bagian dari tim kami.

• Mencari kandidat untuk bekerja pada:
• Senin pagi
• Senin siang
• Selasa pagi
• Selasa siang
• Rabu pagi
• Rabu siang
• Kamis pagi
• Kamis siang
• Jumat pagi
• Jumat siang
• Sabtu pagi
• Sabtu siang
• Minggu pagi
• Minggu siang
• Diperlukan 1 tahun pengalaman kerja yang relevan untuk posisi ini
• Gaji yang diinginkan: Rp3,300,000 - Rp3,800,000 per bulan

JOB DESK HOT KITCHEN

Bagian Hot Kitchen adalah dapur yang menangani makanan yang membutuhkan proses pemasakan panas (grill, saute, deep fry, boil, braise, dll). Tugas-tugas umumnya:

1. Persiapan Bahan (Food Preparation)

Menyiapkan semua bahan masakan (cutting, marinating, portioning).

Memastikan kualitas dan kesegaran bahan.

Menyimpan bahan sesuai standar hygiene & safety.

2. Memasak Hidangan

Memproses, memasak, dan menyajikan hidangan panas sesuai recipe standard dan plating yang ditentukan.

Mengoperasikan berbagai peralatan panas: grill, fryer, oven, salamander, stove.

3. Menjaga Kebersihan Dapur

Membersihkan area kerja, peralatan, dan menjaga sanitasi selama dan setelah bekerja.

Mematuhi standar HACCP / hygiene & sanitation.

4. Menjaga Kualitas & Konsistensi

Mengontrol rasa, porsi, tekstur, dan kualitas setiap hidangan.

Memastikan makanan keluar sesuai waktu (speed & timing).

5. Stok & Inventaris

Mengontrol stok bahan harian.

Melakukan stock rotation (FIFO).

Melapor jika bahan hampir habis.

6. Komunikasi & Koordinasi

Bekerja sama dengan tim dapur: cold kitchen, pastry, steward, chef de partie, sous chef.

Menyampaikan kebutuhan atau masalah yang terjadi di dapur.

7. Keamanan Kerja (K3)

Menggunakan alat panas dengan aman.

Menghindari kontaminasi silang.

Mengikuti SOP keselamatan dapur.

REQUIREMENT (KUALIFIKASI) HOT KITCHEN

1. Pendidikan & Pengalaman

Minimal lulusan SMK Tata Boga / Perhotelan (diutamakan).

Pengalaman 1–2 tahun di dapur hotel/restoran (untuk cook).

Fresh graduate bisa melamar sebagai commis.

2. Kemampuan Teknis (Hard Skills)

Menguasai dasar memasak: grill, saute, roasting, frying, boiling.

Paham recipe standard & food presentation.

Mengetahui food safety, hygiene & sanitation (HACCP).

Mampu menggunakan peralatan dapur panas.

3. Kemampuan Non-Teknis (Soft Skills)

Mampu bekerja cepat dan di bawah tekanan.

Teamwork yang baik.

Disiplin, rapi, bersih.

Komunikasi yang baik.

Dapat mengikuti instruksi dan SOP.

4. Physical Requirements

Mampu bekerja dalam suhu panas.

Berdiri dalam waktu lama.

Kondisi fisik sehat.

5. Lain-Lain (opsional)

Bersedia bekerja shift / weekend / hari libur.

Pengetahuan mengenai Western, Asian, atau Indonesian cuisine menjadi nilai tambah.