Persyaratan untuk peran ini:

PT Grahamandiri Manajemen Terpadu - Menteng sedang membuka lowongan untuk posisi Penuh waktu Chinese Cuisine Chef di Menteng, Daerah Khusus Ibukota Jakarta. Lamar sekarang untuk menjadi bagian dari tim kami.

• Tersedia jam fleksibel
• Diperlukan 2-3 tahun pengalaman kerja yang relevan untuk posisi ini

Head Chef Chinese Food - Pakem, Sleman Yogyakarta.

Nara Kupu Jogja adalah destinasi eco-wisata terpadu yang menggabungkan restoran sehat, kebun organik, edukasi pertanian, dan interaksi dengan hewan, ideal untuk keluarga yang ingin menikmati udara segar dan suasana hijau.

Deskripsi Pekerjaan :

1. Perencanaan & Manajemen Dapur

Menyusun rencana operasional harian, mingguan, dan bulanan dapur.

Membagi tugas secara jelas kepada tim dapur sesuai dengan keahlian masing-masing.

Mengawasi seluruh aktivitas dapur agar berjalan sesuai SOP.

2. Pengembangan Menu Chinese Food

Menyusun, mengembangkan, dan memperbarui menu Chinese Food secara berkala.

Memastikan setiap hidangan memiliki standar resep (standard recipe card) untuk menjaga konsistensi rasa, porsi, dan tampilan.

Menyesuaikan menu dengan tren kuliner dan selera pasar tanpa mengurangi autentisitas Chinese Food.

3. Produksi & Penyajian

Memastikan semua makanan diproduksi sesuai dengan standar rasa, kualitas, dan waktu penyajian.

Mengawasi plating dan presentasi makanan agar sesuai standar restoran.

Menjamin kecepatan, ketepatan, dan efisiensi dalam pelayanan makanan.

4. Pengendalian Biaya & HPP (Target 35%)

Menghitung kebutuhan bahan baku berdasarkan proyeksi penjualan.

Mengontrol pemakaian bahan baku agar tidak terjadi pemborosan.

Menetapkan standar porsi dan resep untuk menjaga konsistensi biaya produksi.

Memantau dan mengevaluasi cost control secara rutin agar HPP (Harga Pokok Penjualan) stabil di angka maksimal 35% dari revenue.

5. Manajemen Persediaan & Supplier

Memantau stok bahan baku harian dan melakukan pencatatan secara akurat.

Mengatur sistem FIFO (First In, First Out) untuk menghindari bahan terbuang.

Berkoordinasi dengan bagian pembelian untuk memastikan bahan baku selalu tersedia sesuai kebutuhan produksi.

6. Kebersihan & Higiene

Menjaga kebersihan area dapur sesuai standar higiene dan sanitasi.

Memastikan seluruh peralatan dapur dalam kondisi baik dan layak pakai.

Melakukan pemeriksaan rutin terkait keamanan pangan dan kualitas bahan baku.

7. Pengelolaan Tim & Training

Memberikan arahan, motivasi, dan evaluasi kinerja kepada tim dapur.

Melatih anggota tim terkait teknik memasak, standar resep, dan kebersihan dapur.

Mengembangkan kompetensi tim agar dapat bekerja sesuai standar restoran.

8. Koordinasi Operasional Kedai

Mendukung kesiapan area kedai, termasuk kebersihan dan kerapian tempat.

Bekerja sama dengan tim frontliner agar alur pelayanan ke pelanggan berjalan lancar.

Membantu memastikan pengalaman kuliner di Nara Kupu Jogja selaras dengan konsep eco-wisata sehat dan ramah keluarga.

Kualifikasi :

Pendidikan minimal SMA/SMK Tata Boga atau D3/S1 Perhotelan/Kuliner (lebih disukai).

Pengalaman minimal 2-3 tahun sebagai Chef di bidang masakan Chinese Food.

Memiliki pemahaman mendalam mengenai keragaman dan keunikan masakan Chinese Food.

Menguasai teknik memasak Chinese Food.

Mampu menciptakan, mengembangkan, dan memodifikasi menu Chinese Food sesuai tren kuliner dan selera pasar.

Memiliki kemampuan leadership, komunikasi yang baik, serta mampu mengelola tim.

Mampu bekerja dengan fleksibel sesuai kebutuhan operasional.

Disiplin, teliti, dan terbiasa bekerja dengan target.

Kreatif, inovatif, mampu bekerja di bawah tekanan.

Bersedia berkerja di weekend.

Bersedia ditempatkan di Nara Kupu Jogja (Pakem, Sleman Yogyakarta).

Benefit :

Gaji Kompetitif

BPJS Kesehatan & Ketenagakerjaan