1. Perencanaan Menu

Membuat dan mengembangkan menu makanan sesuai konsep restoran.

Menentukan standar resep, porsi, dan penyajian makanan.

Melakukan inovasi menu baru secara berkala.

2. Pengawasan Operasional Dapur

Mengawasi seluruh kegiatan operasional dapur.

Memastikan proses memasak berjalan sesuai SOP dapur.

Mengontrol kualitas rasa, tampilan, dan kebersihan makanan.

3. Manajemen Tim Dapur

Mengatur dan mengawasi kinerja cook, helper, dan kitchen staff.

Membuat jadwal kerja atau shift tim dapur.

Memberikan pelatihan kepada staf dapur.

4. Pengendalian Bahan Baku

Mengontrol stok bahan makanan.

Memastikan kualitas bahan baku tetap baik dan fresh.

Bekerja sama dengan bagian purchasing untuk pengadaan bahan.

5. Pengawasan Kebersihan dan K3

Menjaga kebersihan dapur sesuai standar food safety.

Memastikan dapur mengikuti standar K3 dan higienitas makanan.

Mengawasi penggunaan alat dapur dengan aman.

6. Kontrol Biaya Dapur

Mengontrol food cost dan penggunaan bahan.

Mengurangi pemborosan bahan makanan.

Membuat laporan penggunaan bahan baku.

7. Quality Control Makanan

Mengecek kualitas makanan sebelum disajikan kepada tamu.

Menangani keluhan pelanggan terkait makanan.

Menjaga konsistensi rasa dan kualitas menu.