Persyaratan untuk peran ini:

PT. ENCINA FERNANDES BALI sedang membuka lowongan untuk posisi Penuh waktu Chef De Partie di Ubud, Bali. Lamar sekarang untuk menjadi bagian dari tim kami.

• Mencari kandidat untuk bekerja pada:
• Senin siang
• Selasa siang
• Rabu siang
• Kamis siang
• Jumat siang
• Sabtu siang
• Minggu siang
• Gaji yang diinginkan: Rp4,000,000 per bulan

🍽️ Tugas Utama Chef de Partie

Menangani Bagian (Section) Tertentu di Dapur

Bertanggung jawab atas satu bagian dapur, misalnya grill section, pastry, sauce, cold kitchen, atau butchery.

Menyiapkan, memasak, dan menyajikan makanan sesuai dengan standar resep dan presentasi restoran/hotel.

Menjaga Kualitas dan Konsistensi

Memastikan semua hidangan di bagiannya memiliki rasa, tekstur, dan tampilan yang konsisten.

Melakukan pengecekan bahan sebelum produksi (quality check & freshness).

Persiapan Bahan (Mise en Place)

Mempersiapkan semua bahan sebelum service dimulai.

Menjaga ketersediaan bahan dan perlengkapan di station masing-masing.

Koordinasi dan Kerja Sama Tim

Berkoordinasi dengan Sous Chef dan sesama CDP agar semua hidangan keluar tepat waktu.

Bekerja sama dengan Commis dan Kitchen Helper dalam operasional harian.

Kebersihan dan Kerapian Area Kerja

Menjaga kebersihan area dapur yang menjadi tanggung jawabnya.

Memastikan semua alat, peralatan, dan bahan disimpan dengan benar setelah digunakan.

Kontrol Stok dan Penggunaan Bahan

Melaporkan kebutuhan bahan ke Sous Chef.

Menghindari pemborosan dan memastikan penggunaan bahan sesuai standar porsi (portion control).

Pelatihan & Pembinaan Junior Staff

Melatih dan membimbing commis dalam teknik memasak dan menjaga standar kerja dapur.

Menjadi contoh dalam disiplin, kebersihan, dan etika kerja.

Kepatuhan terhadap Standar Kebersihan & Keamanan Makanan

Mematuhi prosedur HACCP dan standar sanitasi makanan.

Melaporkan setiap potensi kontaminasi atau kerusakan bahan makanan.