Job description for Sushi Maker at Bijin Nabe by Tsukada Nojo
Persiapan Makanan (Prep Work): Membuat nasi sushi dengan teknik cuka yang tepat, memotong ikan dan sayuran, serta menyiapkan bahan pelengkap seperti jahe dan wasabi.
Pembuatan Sushi: Mengolah bahan menjadi sushi gulung (maki), nasi tekan (nigiri), dan irisan ikan mentah (sashimi) dengan terampil.
Keamanan dan Kebersihan Pangan: Memastikan penyimpanan ikan mentah sesuai standar kesehatan (suhu tepat) dan menjaga area kerja (pisau/alat) tetap higienis untuk mencegah kontaminasi.
Manajemen Stok: Melakukan inventarisasi bahan baku dan melaporkan kekurangan atau kebutuhan belanja bahan ke kepala koki.
Pelayanan Pelanggan: Menyajikan sushi sesuai permintaan khusus pelanggan atau alergi tertentu, serta berinteraksi secara profesional jika bekerja di bar sushi.
Operasional Dapur: Membantu tugas dapur harian dan memastikan area kerja tetap bersih (cleaning closing/opening).
