Job description for Supervisor Restoran at Jalan Keluar
Kualifikasi Utama (Job Requirements)
- Pengalaman Kerja: Minimal 1–2 tahun sebagai Senior Waiter, Captain, atau Floor Supervisor di restoran, resto-bar, atau casual Asian dining. Pengalaman di konsep BBQ/skewer atau nightlife venue menjadi nilai tambah.
- Pendidikan: Minimal SMA/SMK Pariwisata/Tata Boga, D3/S1 Perhotelan atau bidang terkait.
- Pengetahuan Produk: Paham dasar racikan minuman bar (bir draft, soju, liquor, spirit) serta alur penyajian masakan panggangan (chinese skewers).
- Keterampilan Interpersonal & Leadership: Komunikatif, tegas dalam mengarahkan tim floor, serta memiliki ketahanan fisik dan mental untuk bekerja pada night shift hingga larut malam.
- Sistem POS & Inventaris: Terbiasa mengoperasikan sistem POS (Point of Sales) restoran serta paham alur pencatatan stok harian (bahan makanan & minuman bar).
2. Tanggung Jawab Operasional (Key Responsibilities)
- Pengawasan Floor & Bar during Operations: Mengawasi kelancaran alur meja (table turnover), kerapian area dining, kecakapan bartender dalam meracik minuman, serta memastikan pesanan sate/skewer mengalir tanpa penumpukan di kitchen.
- Pengendalian Stok Harian (Bar & Kitchen Daily Spoilage): Melakukan pengecekan stok fisik (daily stock opname) untuk produk berisiko tinggi seperti bir, minuman beralkohol, serta bahan porsi skewer sebelum dan sesudah shift.
- Manajemen Staf Shift (Briefing & Grooming): Memimpin briefing sebelum operasional dimulai, mengecek standar kelengkapan/penampilan (grooming) karyawan, serta membagi plot posisi (floor mapping) sesuai proyeksi reservasi haria
- Penanganan Masalah Lapangan (First-line Dispute Handling): Menjadi garda terdepan dalam menyelesaikan keluhan tamu di meja terkait keterlambatan makanan, rasa skewer, atau kontrol meja yang mengonsumsi alkohol secara berlebihan.
- Kepatuhan Kebersihan & Keselamatan (HACCP/CHSE): Memastikan kebersihan meja, tempat pembakaran/skewer plate, alat makan, sistem ventilasi asap, serta area bar tetap sesuai standar higiene restoran.
