Job description for stock dapur at Rumah Makan Jati
Kami sedang mencari seorang Stock Controller Dapur yang cekatan, teliti, dan bertanggung jawab untuk mengelola seluruh arus masuk dan keluar bahan baku serta peralatan di dapur. Peran utama Anda adalah memastikan ketersediaan stok bahan makanan tetap aman, segar, dan sesuai dengan standar kualitas restoran guna mendukung kelancaran operasional harian dapur.
Tugas dan Tanggung Jawab:
- Manajemen Stok & Inventaris: Melakukan pencatatan, pengecekan, dan pembaruan data stok bahan baku (basah, kering, frozen) serta peralatan dapur secara berkala (daily/weekly stock opname).
- Penerimaan Barang: Menerima kiriman barang dari supplier, memeriksa kesesuaian jumlah dan kualitas barang dengan Purchase Order (PO), serta memastikan kesegaran bahan baku.
- Penyimpanan (Storage Management): Mengatur penataan bahan makanan di gudang atau chiller/freezer menggunakan sistem FIFO (First In, First Out) atau FEFO (First Expired, First Out) untuk mencegah pembusukan atau kedaluwarsa.
- Kontrol Kualitas & Keamanan Pangan: Memantau suhu ruang penyimpanan dan memastikan seluruh area gudang dapur bersih, rapi, serta higienis sesuai standar sanitasi.
- Koordinasi dengan Tim: Bekerja sama dengan Head Chef atau Kitchen Team untuk mengantisipasi kekurangan bahan baku dan berkoordinasi dengan bagian purchasing untuk pemesanan ulang (reorder).
- Pelaporan: Menyusun laporan mutasi barang, mencatat bahan yang rusak/menyusut (wastage), dan melaporkan selisih stok kepada manajemen.
