Job description for staff butcher at PT. Bangsawan Benteng Bersinar
Kami sedang mencari Staff Butcher yang teliti, berpengalaman, dan bertanggung jawab untuk bergabung dengan tim operasional kami. Posisi ini bertanggung jawab atas proses penerimaan, pemotongan, penimbangan, pengemasan, hingga penyimpanan produk daging sesuai dengan spesifikasi, standar kualitas, dan standar kebersihan (HACCP/Sanitasi) yang berlaku.
Tanggung Jawab Utama (Job Description)
Pemotongan & Pengolahan Daging:
- Melakukan pemotongan, pemisahan tulang (deboning), pembersihan lemak (trimming), dan pembagian porsi (slicing/portioning) daging sesuai spesifikasi produk/pesanan.
- Mengoperasikan peralatan pemotong daging seperti band saw, meat slicer, grinder/mincer, serta pisau khusus butcher dengan aman dan benar.
- Pengendalian Kualitas & Penanganan Stok:
- Memeriksa kualitas, kerapian, suhu, dan kesegaran daging saat penerimaan maupun sebelum dikemas.
- Melakukan penimbangan, pengemasan (vacuum sealing atau packaging), serta pemberian label (weight & date tagging) secara akurat.
- Memastikan rotasi stok berjalan baik menggunakan prinsip FIFO (First In, First Out).
- Penyimpanan & Keamanan Suhu:
- Menyimpan daging pada suhu yang tepat di dalam chiller atau cold storage/freezer untuk jaga kualitas produk.
- Membantu pencatatan keluar-masuk stok daging harian.
- Kebersihan & Sanitasi (Hygiene Standards):
- Menjaga kebersihan area kerja, meja potong, pisau, dan mesin pemotong sesuai standar sanitasi kerja.
- Mematuhi standar K3 (Keselamatan dan Kesehatan Kerja) serta penggunaan APD (Alat Pelindung Diri) seperti sarung tangan kain/rantai, apron, dan sepatu safety.
