Job description for Specialist Pizza at Fredo's
Job Description di Fredos Pizza and Beer :
1. Operasional & Persiapan (Mise en Place)
Persiapan Bahan: Bertanggung jawab penuh atas persiapan bahan baku (chopping, marinating, washing) sesuai dengan standar resep dan station yang ditentukan.
Kualitas Produk: Memastikan semua bahan yang digunakan segar dan melakukan rotasi stok menggunakan sistem FIFO (First In, First Out).
Kebersihan Area: Menjaga kebersihan area kerja, peralatan dapur, dan ruang pendingin (chiller/freezer) secara konsisten selama jam operasional.
2. Pelayanan & Standar Memasak
Eksekusi Menu: Memasak dan menyajikan menu sesuai dengan standar porsi, rasa, dan tampilan yang telah ditetapkan oleh Chef.
Kecepatan Layanan: Berupaya memenuhi target time pengeluaran makanan agar selaras dengan Sequence of Service di area ruang makan.
Konsistensi: Mengikuti instruksi dari Demi Chef de Partie atau CDP untuk menjaga konsistensi rasa di setiap piring yang keluar.
3. Manajemen Stok & Inventaris
Laporan Stok: Melakukan pengecekan stok harian dan melaporkan jika ada bahan yang menipis atau rusak kepada atasan.
Penyimpanan: Memastikan semua bahan makanan disimpan pada suhu yang tepat dan dalam wadah yang tertutup rapat serta berlabel (labeling).
Pengendalian Limbah: Meminimalkan tingkat wastage (pembuangan bahan) dengan teknik pemotongan dan pengolahan yang efisien.
4. Kepatuhan & Keamanan
Food Safety: Menerapkan standar HACCP atau prosedur keamanan pangan untuk menghindari kontaminasi silang.
Kesehatan & Keselamatan Kerja (K3): Menggunakan peralatan dapur dengan benar dan mengenakan seragam koki lengkap (termasuk sepatu safety dan topi) untuk menjaga higienitas.
