Job description for Sous Chef at PT Mister Egg Jakarta
Tugas & Tanggung Jawab:
- Membantu Head Chef dalam mengawasi seluruh operasional dan kegiatan dapur.
- Mengawasi tim kitchen dalam persiapan, produksi, dan penyajian makanan.
- Memastikan seluruh produk dibuat sesuai recipe, standar kualitas, rasa, dan presentation perusahaan.
- Mengatur dan memastikan mise en place serta persiapan bahan baku berjalan dengan baik.
- Melakukan pengecekan kebutuhan dan pengorderan bahan baku/ingredients sesuai kebutuhan produksi.
- Mengontrol penggunaan bahan baku untuk menjaga food cost dan meminimalkan waste.
- Memastikan stok bahan baku tersedia, tertata, dan menggunakan sistem FIFO.
- Memastikan kitchen menjalankan SOP kebersihan, hygiene, food safety, dan keselamatan kerja.
- Membuat dan mengatur jadwal kerja serta pembagian tugas tim kitchen.
- Melakukan briefing dan memberikan arahan kepada tim untuk memastikan operasional berjalan lancar.
- Membantu melakukan training dan evaluasi kinerja anggota kitchen.
- Menangani permasalahan operasional kitchen dan memberikan solusi secara cepat dan efektif.
- Menjalankan tugas lain yang berkaitan dengan operasional kitchen sesuai arahan Management.
Kualifikasi:
- Minimal 1-2 tahun pengalaman sebagai Sous Chef atau posisi senior di kitchen.
- Berpengalaman di restaurant, café, atau F&B industry.
- Memiliki kemampuan leadership dan mampu mengatur tim kitchen.
- Memahami food preparation, cooking techniques, dan kitchen operations.
- Memahami food cost, inventory, stock control, dan food waste.
- Mampu melakukan planning kebutuhan bahan baku dan pengorderan ingredients.
- Memahami dan mampu menerapkan SOP hygiene, sanitation, dan food safety.
- Mampu bekerja dalam kondisi cepat dan memiliki kemampuan problem solving yang baik.
- Disiplin, bertanggung jawab, tegas, dan memiliki komunikasi yang baik.
- Mampu bekerja secara teamwork maupun mandiri.
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, weekend, dan public holiday
