Job description for Sous Chef at PT. Tri Agung Nusantara (TAN Group)
Job Description:
- Bertanggung jawab membantu Head Chef dalam mengelola section/kitchen Western, termasuk hot kitchen, grill, sauté, pasta, sauce, dan preparation sesuai kebutuhan operasional.
- Mengawasi tim dapur (cook, commis, kitchen helper) agar bekerja sesuai standar.
- Memastikan kualitas makanan yang disajikan sesuai dengan standar rasa, tampilan, dan porsi.
- Mengontrol persiapan bahan makanan (mise en place) sebelum operasional dimulai.
- Mengawasi kebersihan dapur dan memastikan standar food safety & hygiene terpenuhi.
- Mengatur jadwal kerja tim dapur bersama Head Chef.
- Membantu pengembangan menu baru dan improvement menu yang sudah ada.
- Mengontrol penggunaan bahan baku agar efisien dan meminimalkan food waste.
- Melakukan pengecekan stok bahan makanan serta berkoordinasi dengan bagian purchasing.
- Menggantikan Head Chef dalam mengelola dapur ketika Head Chef tidak berada di tempat.
