Job description for Sous Chef at Common Grounds Coffee Roastery
Responsibilities:
- Membantu Head Chef dalam mengelola operasional dapur secara keseluruhan.
- Memimpin dan mengawasi tim kitchen selama operasional berlangsung.
- Memastikan seluruh menu disiapkan dan disajikan sesuai standar resep, kualitas, dan waktu penyajian.
- Mengontrol kualitas bahan baku sebelum digunakan.
- Memastikan kebersihan area dapur, peralatan, dan penyimpanan sesuai standar hygiene dan food safety.
- Mengatur pembagian tugas (shift) serta memberikan arahan kepada seluruh tim kitchen.
- Membantu proses training, coaching, dan evaluasi kinerja staf kitchen.
- Mengawasi penggunaan bahan baku agar efisien dan meminimalkan food waste.
- Membantu melakukan stock opname, inventory, serta pengajuan pembelian bahan baku.
- Menjaga konsistensi kualitas produk dan melakukan quality control secara berkala.
- Menangani keluhan pelanggan yang berkaitan dengan makanan bersama Head Chef atau manajemen.
- Menggantikan Head Chef apabila sedang tidak berada di tempat.
Job Requirements:
- Pendidikan minimal SMK Tata Boga, Diploma Perhotelan/Tata Boga, atau bidang terkait.
- Memiliki pengalaman minimal 2–3 tahun sebagai Sous Chef atau minimal 4–5 tahun sebagai Senior Cook/Chef de Partie.
- Menguasai teknik memasak serta food plating yang baik.
- Memahami standar HACCP, hygiene, sanitasi, dan food safety.
- Memiliki kemampuan leadership, komunikasi, dan problem solving yang baik.
- Mampu bekerja di bawah tekanan dan dalam lingkungan yang dinamis.
- Terbiasa mengatur jadwal kerja tim serta operasional dapur.
- Memahami pengendalian food cost, inventory, dan stock management.
- Mampu mengoperasikan peralatan dapur profesional dengan aman.
- Bersedia bekerja secara shift, termasuk pada akhir pekan dan hari libur nasional.
- Memiliki sikap disiplin, bertanggung jawab, teliti, serta berorientasi pada kualitas.
