Job description for Sous Chef at Grandma's Recipe Signature
Jobdesk :
* Menguasai dan mampu mengembangkan menu Nusantara serta memiliki kemampuan di menu Chinese / Western / Asian menjadi nilai tambah.
* Membuat standard recipe, plating, portioning, dan standar kualitas setiap menu.
* Melakukan trial menu dan memberikan rekomendasi menu yang sesuai dengan konsep restoran dan target market.
* Mengontrol food cost, penggunaan bahan baku, waste dan portion control.
Kriteria:
* Pengalaman sebagai Chef / Sous Chef minimal 2 tahun.
* Memiliki pengalaman memimpin dan mengatur tim kitchen.
* Menguasai menu Nusantara dengan baik.
* Memahami basic food costing, recipe costing dan portion control.
* Mampu membuat dan mengembangkan menu baru.
* Memahami standard recipe dan SOP kitchen.
* Memiliki kemampuan leadership dan problem solving yang baik.
* Terbiasa bekerja dengan target kualitas, cost dan konsistensi produk.
* Memiliki kreativitas dan mengikuti perkembangan tren kuliner.
