Job description for Sous Chef Trainer at Universal Karya Nusantara
UNIVERSAL GROUP
Konsultan Bisnis & Franchisor F&B Terkemuka di Indonesia
👨🍳 LOWONGAN: SOUS CHEF TRAINER
(Kitchen Operations & Training Specialist)
📍 Lokasi: Kantor Pusat, Kelapa Gading (mobile ke seluruh Indonesia)
💼 Tipe Pekerjaan: Full-time (mobile 100%)
📌 TUGAS & TANGGUNG JAWAB:
1. EKSEKUSI & STANDARISASI RESEP
- Menjalankan resep dan standar yang telah ditetapkan oleh Executive Chef
- Memastikan konsistensi rasa, tekstur, dan plating di seluruh outlet
- Mengawasi kualitas bahan baku dan proses memasak di lapangan
2. PELATIHAN & PENGEMBANGAN TIM
- Melatih calon cook dan cook junior sesuai dengan SOP yang telah dibuat
- Membuat modul pelatihan praktis berbasis resep standar perusahaan
- Mengevaluasi kemampuan cook secara berkala dan memberikan sertifikasi internal
- Memberikan coaching dan feedback kepada cook yang kurang perform
3. REKRUTMEN & SELEKSI
- Interview calon cook untuk outlet baru maupun existing
- Menilai kompetensi teknis dan sikap kerja kandidat
- Memberikan rekomendasi kelulusan atau penolakan kepada HRD
4. PROBLEM SOLVING OPERASIONAL
- Menangani masalah harian di dapur (alat rusak, bahan habis, konflik tim)
- Memberikan solusi cepat dan tepat agar operasional tidak terganggu
- Melaporkan kendala teknis ke Executive Chef dan tim operasional
5. QUALITY CONTROL & HYGIENE
- Melakukan audit kebersihan dan sanitasi dapur secara rutin
- Memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan (HACCP)
- Mengontrol food cost dan waste di tingkat outlet
6. PELAPORAN
- Membuat laporan training, audit, dan kendala operasional
- Berkoordinasi dengan Executive Chef untuk pengembangan menu dan SOP
✅ KUALIFIKASI:
✔ Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Sous Chef atau 2 tahun sebagai Chef de Cuisine (prioritas di jaringan F&B)
✔ Pengalaman sebagai trainer atau mentor bagi cook junior
✔ Menguasai berbagai jenis masakan: Western, Nusantara, Chinese, Asian, Melayu, Timur Tengah, Eropa
✔ Paham standar hygiene, food safety, dan HACCP
✔ Mampu membaca dan menjalankan resep dengan presisi
✔ Problem solver yang cepat dan solutif
✔ Komunikatif, tegas, dan sabar dalam melatih
✔ Siap mobile 100% ke seluruh Indonesia (wajib)
✔ Memiliki kendaraan pribadi (wajib)
✔ Domisili di Jabodetabek
