Job description for Sous Chef Pastry & Baker at Common Grounds Coffee Roastery
Job Description :
- Membantu Head Chef/Executive Chef dalam mengelola operasional harian area pastry dan bakery.
- Mengawasi proses produksi pastry, bakery, cake, dessert, dan produk pendukung lainnya.
- Memastikan seluruh produk memenuhi standar kualitas, rasa, tekstur, presentasi, dan konsistensi.
- Mengontrol proses persiapan, produksi, penyimpanan, dan distribusi produk.
- Memastikan seluruh resep dan SOP dijalankan dengan baik oleh tim.
- Membantu mengembangkan menu baru, seasonal products, dan inovasi produk pastry & bakery.
- Melakukan trial recipe dan evaluasi kualitas produk.
- Mengikuti tren industri pastry, bakery, dan dessert untuk meningkatkan daya saing brand.
- Mengontrol penggunaan bahan baku dan meminimalkan waste.
- Melakukan stock monitoring dan inventory control.
- Membantu pengelolaan food cost dan production cost agar sesuai target perusahaan.
- Berkoordinasi dengan tim purchasing terkait kebutuhan bahan baku.
Requirements :
- Minimal SMK Tata Boga, Pastry & Bakery, atau Diploma/Sarjana di bidang terkait.
- Minimal 3–5 tahun pengalaman di bidang Pastry & Bakery.
- Berpengalaman menangani produksi pastry dan bakery dalam skala komersial.
- Menguasai teknik pembuatan roti, viennoiserie, cake, pastry, dessert, dan bakery products lainnya.
- Memahami proses fermentasi, proofing, baking, decorating, dan finishing produk.
- Memahami food cost, inventory control, dan kitchen management.
- Mampu membuat standard recipe dan production planning.
- Kreatif dan memiliki passion dalam pengembangan produk.
- Memiliki kemampuan problem solving yang baik.
- Teliti, disiplin, dan berorientasi pada kualitas.
- Mampu bekerja di bawah tekanan dan target operasional.
