Job description for SOUS CHEF (INDONESIAN FOOD) at Fogo Brazilian BBQ
Tanggung Jawab Utama
1. Memimpin dan mengawasi tim kitchen dalam preparasi dan penyajian hidangan Indonesia yang berkualitas tinggi sesuai dengan standar perusahaan.
2. Mengelola inventaris bahan baku, memastikan kesegaran dan kualitas semua ingredients yang digunakan dalam proses memasak.
3. Mengembangkan dan menyempurnakan menu hidangan Indonesia, menggabungkan cita rasa tradisional dengan presentasi modern yang menarik.
4. Memastikan kepatuhan terhadap standar kebersihan, dan protokol sanitasi di seluruh area kitchen.
5. Melatih dan membimbing anggota tim kitchen dalam teknik memasak, presentasi, dan standar kualitas perusahaan.
6. Berkolaborasi dengan Executive Chef dan manajemen restoran untuk mengoptimalkan operasional kitchen dan efisiensi biaya.
7. Menangani kontrol kualitas setiap hidangan sebelum disajikan kepada tamu untuk memastikan konsistensi dan kepuasan pelanggan.
8. Mengelola waktu dan jadwal crew kitchen secara efisien,
Kualifikasi :
1. Pendidikan: Minimal D3/S1 Tata Boga, Manajemen Perhotelan, atau lulusan sekolah kuliner.
2. Minimal 3 tahun pengalaman sebagai Sous Chef di Restoran Fine Dining dengan spesialisasi makanan Indonesia.
3. Pengetahuan mendalam tentang masakan Indonesia
4. Keahlian dalam manajemen kitchen, termasuk perencanaan menu, dan kontrol biaya.
5. Kemampuan kepemimpinan yang kuat dengan keterampilan komunikasi yang baik untuk mengarahkan tim kitchen.
6. Pemahaman menyeluruh tentang hygiene dan sanitasi
7. Kreativitas dalam pengembangan menu Indonesian food dan kemampuan untuk berinovasi.
8. Kemampuan beradaptasi dengan lingkungan kerja yang dinamis dan mampu bekerja di bawah tekanan pada jam-jam sibuk.
