Job description for Senior Cost Controller at Trans F&B
Trans F&B adalah perusahaan yang bergerak di bidang Food Chain Industry, dengan portofolio yang terdiri dari beberapa merek ternama seperti Wendy's, Baskin Robbins, The Coffee Bean & Tea Leaf dan Gyukatsu Nikaido. Kami berkomitmen untuk mengembangkan bisnis kami di berbagai jenis food chain, termasuk kafe dan restoran cepat saji. Kami sedang mencari individu yang memiliki kemampuan menghitung dan memantau Food Cost serta pengendalian biaya yang kuat. Posisi ini menawarkan kesempatan untuk berkembang dalam lingkungan kerja yang dinamis dan penuh tantangan, serta berkontribusi pada pertumbuhan perusahaan yang pesat.
Sebagai Senior Cost Controller, Anda akan bertanggung jawab :
• Menghitung dan memantau Food Cost, potential waste, dan beverage cost per item secara mingguan dan bulanan, dengan membandingkan nilai
COGS aktual terhadap penjualan bersih, serta menganalisis penyebab fluktuasi yang melebihi target yang ditetapkan perusahaan.
• Melakukan stock opname fisik (physical count) untuk seluruh bahan baku dan dry secara periodik (mingguan dan bulanan).
• Mengidentifikasi selisih (variance) yang disebabkan oleh waste, spoilage, over-portion, atau potensi kecurangan.
• Mengawasi dan mengendalikan penggunaan bahan baku per resep (recipe costing control).
• Melakukan review dan uji coba standar resep (standardized recipe), memastikan konsistensi porsi (portion control), serta menghitung variance
antara pemakaian teoritis dan aktual untuk setiap menu.
