Job description for Senior Cook at PT Mimpi Pas Muda
Warung Jaenak is Hiring!
Kualifikasi:
- Berpenampilan rapi dan menarik
- Pengalaman Min. 2 Tahun di Restoran / Kitchen Hotel dengan posisi yang sama.
- Memiliki pengalaman mengolah atau mengembangkan menu masakan Nusantara menjadi nilai tambah.
- Mampu bekerja sama dengan tim dan mempunyai disiplin kerja yang tinggi.
- Jujur, motivasi tinggi, dan bertanggung jawab.
- Mengerti dan memahami bahan baku serta food cost
Tanggung Jawab:
- Mengatur dan memastikan kelancaran operasional kitchen pada setiap shift sesuai standar operasional perusahaan.
- Menyusun pembagian tugas (plotting), mengatur alur produksi, serta menentukan prioritas kerja tim kitchen.
- Memastikan kesiapan area kitchen, batch produksi, bahan baku, dan perlengkapan sebelum, selama, dan setelah operasional.
- Mengelola kebutuhan inventory kitchen, termasuk perhitungan, pemesanan, serta pengendalian penggunaan bahan baku untuk meminimalkan waste.
- Mengontrol ketersediaan produk dan melakukan penyesuaian produksi berdasarkan kebutuhan operasional outlet.
- Memimpin briefing sebelum operasional, mengawasi disiplin kerja, serta memberikan arahan dan pembinaan kepada tim kitchen.
- Memastikan proses handover antar shift berjalan dengan baik, termasuk penyampaian kendala operasional, shortage, dan tindak lanjut yang diperlukan.
- Mengawasi penerapan standar kebersihan, sanitasi, dan food safety, termasuk penyimpanan bahan baku sesuai standar keamanan pangan.
- Berkoordinasi dengan tim service dan departemen terkait untuk memastikan kelancaran operasional dan pelayanan kepada pelanggan.
- Melaporkan kondisi operasional, kendala, penggunaan bahan baku, serta berpartisipasi dalam evaluasi performa tim dan operasional kitchen secara berkala.
