Job description for Restaurant Management Team / Kitchen Management Team at GF Culinary
Tugas dan tanggung Jawab Management Team (Restaurant Manager, Assistant Restaurant Manager, Restaurant Supervisor, dan Captain):
- Menjalankan dan memantau kegiatan operasional dengan sebaik mungkin
- Membuat jadwal bekerja staff restoran
- Memantau stock persediaan di restoran
- Membuat laporan absensi karyawan di outlet
- Membuat laporan untuk order barang ke purchasing
- Memastikan kegiatan operasional berjalan dengan baik
- Pengecekan secara rutin listrik dan inventoris di restoran
- Briefing setiap shift perihal promo dan lainnya
- Melaksanakan kontrol ketepatan jumlah pengorderan barang dan Personal or Kitchen Hygiene di tiap section
- Melakukan pengawasan dan meminimalkan waste barang
- Membantu pelaksanaan training dan peningkatan kemampuan/performa/kinerja individu staf.
Tugas dan tanggung Jawab Kitchen Management Team (Chef de Partie - Demi Chef):
- Menjalankan dan memantau kegiatan operasional serta disiplin kerja tim Kitchen dengan sebaik mungkin
- Melaksanakan kontrol ketepatan jumlah pengorderan barang dan Personal or Kitchen Hygiene di tiap section
- Melakukan pengawasan dan meminimalkan waste barang
- Melaksanakan kontrol dan pengecekan standar penerimaan kualitas bahan baku
- Membantu pelaksanaan training dan peningkatan kemampuan/performa/kinerja individu staf kitchen.
- Melakukan kontrol inventori harian, mingguan, dan bulanan
- Melakukan kontrol penggunaan bahan di outlet
- Melakukan pengaturan jadwal kerja & disiplin staf kitchen
- Bertanggung jawab terhadap perawatan asset di section kitchen
- Melaporkan kepada atasan apabila ada kerusakan yang terjadi di area kitchen
- Bertanggung jawab dalam membuat laporan tentang operational kitchen outlet
- Menginformasikan kepada staff service item yang habis (sold out) dan melakukan upselling terhadap item yang over stock.
- Membantu section lain jika dibutuhkan.
Persyaratan :
- Minimal lulusan D3 / Diploma di jurusan apapun (jurusan Food and Beverage Industry / tata boga / perhotelan akan menjadi nilai plus)
- Minimum 2 tahun pengalaman dalam posisi/jabatan yang sama di dunia Food & Beverage (Restoran / Hotel)
- Memiliki pengetahuan dalam menghitung PNL, Labor Cost, Food Cost, COGS menjadi nilai plus
- Wajib memiliki keterampilan interpersonal dan organisasi yang sangat baik
- Wajib memiliki inisiatif & kemampuan kepemimpinan
- Memiliki motivasi yang kuat dalam bekerja, jujur, dan tanggung jawab
- Penampilan yang baik, rapi, dengan sikap positif dan mampu bekerja dalam team
- Sehat jasmani dan rohani
- Terbiasa untuk melakukan stock barang.
- Bersedia bekerja pada akhir pekan (sabtu & minggu), hari libur nasional, dan sistem kerja shift atau split.
- Penempatan kerja di Jakarta & Tangerang
- Bersedia bekerja di seluruh restoran GF Culinary Group
