Job description for Research dan Development Chef at Bima Ayam Goreng Indonesia
1. Mengatur Operasional Dapur
Mengawasi semua aktivitas di dapur
Memastikan proses memasak berjalan lancar dan efisien
Mengatur pembagian tugas tim (chef, cook, helper)
🔹 2. Membuat & Mengembangkan Menu
Menyusun menu baru
Menentukan standar rasa, tampilan, dan porsi
Menyesuaikan menu dengan tren atau kebutuhan pelanggan
🔹 3. Mengontrol Kualitas Makanan
Memastikan rasa dan kualitas selalu konsisten
Mengecek bahan baku sebelum digunakan
Menjaga standar kebersihan dan keamanan makanan
🔹 4. Manajemen Stok & Bahan
Mengontrol persediaan bahan makanan
Membuat daftar pembelian (ordering)
Menghindari pemborosan bahan
🔹 5. Mengelola Tim Dapur
Melatih dan membimbing staf dapur
Menilai kinerja tim
Membuat jadwal kerja
🔹 6. Mengatur Biaya (Cost Control)
Menghitung food cost
Menjaga agar biaya dapur tetap efisien
Menentukan harga jual bersama manajemen
🔹 7. Menjaga Kebersihan & Standar Hygiene
Memastikan dapur sesuai standar kesehatan
Mengawasi sanitasi alat dan area kerja
🔹 8. Koordinasi dengan Tim Lain
Bekerja sama dengan bagian pelayanan (waiter)
Berkomunikasi dengan manajemen atau owner
