Job description for Research and Development F&B at CV Ayam Keprabon
KUALIFIKASI
Pengalaman minimal 3 tahun sebagai R&D Chef atau Product Development di industri F&B.
Memahami teknik pembuatan dimsum dan makanan Asia.
Berpengalaman di produk frozen food menjadi nilai tambah.
Menguasai costing, standardisasi resep, dan pengembangan produk.
Kreatif, inovatif, detail, dan memiliki passion di dunia kuliner.
Memahami food safety dan quality control.
Mampu bekerja dengan target dan deadline.
TANGGUNG JAWAB
Mengembangkan produk dimsum premium (siomay, hakau, lumpia, wonton, bakpao, dll.).
Menciptakan menu baru untuk Ayam Keprabon, Nasi Bubur, dan brand lainnya.
Menyusun standard recipe dan SOP produksi.
Menghitung HPP (food cost) dan melakukan optimalisasi biaya tanpa mengurangi kualitas.
Melakukan trial, evaluasi, dan scaling up dari kitchen ke produksi massal.
Mencari serta menguji bahan baku dan supplier baru.
Menjaga kualitas, konsistensi rasa, tekstur, serta shelf life produk.
Berkolaborasi dengan tim produksi.
Melatih tim produksi agar produk sesuai standar.
