Job description for Research and Development Chef at PT MARGRETA SWEETA VARIA BALI
Tanggung Jawab
• Pengembangan Produk Baru (NPD): Merancang, mengembangkan, dan memformulasi resep produk roti dan pastry baru yang inovatif, memiliki cita rasa unggul, serta sesuai dengan tren pasar.
• Pencapaian Target Produk: Bertanggung jawab penuh dalam memastikan pencapaian target peluncuran produk baru (new product pipeline) tepat waktu sesuai strategi perusahaan.
• Uji Coba & Standardisasi: Melakukan uji coba skala lab hingga skala produksi massal, serta menetapkan Standard Recipe dan Standard Operating Procedure (SOP) pembuatan produk secara konsisten.
• Kontrol Kualitas & Biaya: Mengevaluasi kualitas bahan baku, mengoptimalkan biaya produksi (cost efficiency) tanpa menurunkan mutu rasa, serta memastikan produk memenuhi standar keamanan pangan.
• Kolaborasi Tim: Bekerja sama erat dengan tim Production, Procurement, dan Marketing/Sales untuk memastikan produk baru dapat diterima dengan baik oleh pasar.
Kualifikasi
• Pendidikan: Minimal Diploma (D3/S1) bidang Tata Boga, Teknologi Pangan, Perhotelan, atau bidang terkait.
• Pengalaman: Minimal 3 tahun pengalaman di posisi serupa (RnD Chef / Product Development Baker) di industri makanan, khususnya manufaktur roti, bakery, atau pastry.
• Keahlian Teknis:
1. Menguasai teknik pembuatan berbagai jenis roti (artisan, sweet bread, toast, dll.) dari skala kecil hingga produksi massal.
2. Memahami karakteristik bahan baku bakery dan perhitungannya (formulation & cost calculation).
3. Memahami standar kebersihan dan keamanan pangan (CPPOB/GMP, HACCP, atau ISO terkait).
• Keahlian Pendukung: Memiliki jiwa kepemimpinan yang baik, kreatif, mampu bekerja di bawah tekanan, teliti, dan berorientasi pada pencapaian target.
