Job description for Ramen Cook at Mensho Tokyo
Tentang MENSHO
Didirikan di Jepang pada tahun 2005, MENSHO merupakan brand ramen yang telah dikenal secara internasional dan memiliki outlet di 5 negara, termasuk Tokyo, San Francisco, Bangkok, Melbourne, dan Singapura.
Dikenal melalui craftsmanship, penggunaan bahan-bahan premium, serta pendekatan inovatif dalam menghadirkan ramen, MENSHO TOKYO San Francisco telah masuk dalam MICHELIN Guide selama sembilan tahun berturut-turut.
Kini hadir di Jakarta, kami mencari individu yang memiliki passion di bidang kuliner untuk bergabung sebagai bagian dari tim pertama MENSHO di Indonesia.
Tanggung Jawab Utama:
• Menyiapkan dan memasak ramen sesuai dengan resep, SOP, dan standar kuliner MENSHO.
• Menangani noodle, tare, topping, sauce, dan komponen ramen lainnya selama proses preparation dan service.
• Memasak noodle sesuai dengan waktu yang telah ditentukan dan memastikan tekstur noodle konsisten.
• Memastikan ketepatan portioning noodle, broth, tare, topping, dan komponen lainnya pada setiap bowl ramen.
• Melakukan assembly dan presentation ramen sesuai dengan standar MENSHO sebelum disajikan kepada customer.
• Menjaga konsistensi rasa, tekstur, temperatur, porsi, dan presentation.
• Memastikan seluruh komponen ramen telah dipersiapkan dengan baik dan siap digunakan sebelum service.
• Melakukan quality check sebelum hidangan disajikan kepada customer.
• Menjaga standar food handling, hygiene, sanitation, dan food safety sesuai dengan prosedur yang berlaku.
• Menjaga ramen station tetap bersih, rapi, terorganisir, dan efisien selama preparation dan service.
• Memantau ketersediaan bahan dan menginformasikan kebutuhan stock maupun preparation kepada Kitchen Leader.
• Meminimalkan food waste melalui preparation, storage, dan portion control yang tepat.
• Membersihkan dan merawat cooking equipment serta tools yang digunakan di ramen station dengan baik.
• Mendukung Sous Chef, CDP, dan seluruh kitchen team dalam menjaga standar kuliner serta prosedur operasional MENSHO.
Kualifikasi:
• Minimal memiliki pengalaman kerja 2 tahun di kitchen secara profesional.
• Pengalaman sebagai Ramen Cook, Japanese Cook, Line Cook, atau posisi sejenis lebih diutamakan.
• Pengalaman di Japanese restaurant atau ramen restaurant sangat diutamakan.
• Memiliki pemahaman yang baik mengenai preparation ramen dan teknik dasar Japanese cooking.
• Memahami noodle, tare, topping, sauce, serta proses ramen assembly.
• Mampu mengikuti resep dan SOP secara akurat serta konsisten.
• Memiliki perhatian yang tinggi terhadap detail dan berkomitmen terhadap kualitas makanan.
• Mampu bekerja secara efektif dalam lingkungan restoran yang cepat dan memiliki volume operasional tinggi.
• Memiliki kemampuan teamwork dan komunikasi yang baik.
• Bersedia mempelajari dan mengikuti standar kuliner, resep, teknik memasak, serta prosedur operasional MENSHO.
