Job description for R&D CHEF at MAKAN MINUM GROUP
WE ARE HIRING
R&D CHEF
Kami mencari R&D Chef yang kreatif, memiliki kemampuan culinary yang kuat, serta mampu mengembangkan produk makanan yang enak, konsisten, profitable, dan siap diimplementasikan ke outlet.
TANGGUNG JAWAB
- Melakukan riset dan pengembangan menu baru untuk restaurant group.
- Mengembangkan, menguji, dan menyempurnakan resep.
- Membuat standard recipe, SOP, plating guide, dan recipe costing.
- Menghitung food cost, yield, portion, dan potensi margin produk.
- Melakukan product trial, tasting, sensory evaluation, dan quality control.
- Mengembangkan produk agar dapat diproduksi secara konsisten di outlet.
- Melakukan benchmarking menu, tren kuliner, bahan, dan kompetitor.
- Bekerja sama dengan Operations, Kitchen, Purchasing, dan Marketing dalam proses pengembangan produk.
- Melakukan training dan implementasi menu baru ke tim kitchen/outlet.
- Melakukan evaluasi dan improvement terhadap menu existing.
KUALIFIKASI
- Pengalaman minimal 3–5 tahun di bidang culinary, khususnya R&D, Product Development, Sous Chef, Head Chef, atau posisi sejenis.
- Berpengalaman dalam menu development & recipe standardization.
- Memahami food costing, yield, portion control, dan food cost.
- Memiliki kemampuan culinary dan strong palate/taste sensitivity.
- Kreatif, inovatif, dan mengikuti perkembangan tren kuliner.
- Memahami food safety, hygiene, dan basic HACCP.
- Mampu membuat SOP dan dokumentasi recipe dengan baik.
- Mampu melakukan scale-up recipe untuk kebutuhan produksi.
- Mampu bekerja secara mandiri maupun lintas departemen.
- Memiliki kemampuan komunikasi dan problem solving yang baik.
- Portfolio menu/product development menjadi nilai tambah.
KAMI MENCARI ORANG YANG:
Creative • Detail Oriented • Analytical • Commercial Minded • Problem Solver • Team Player
Tidak hanya mampu menciptakan makanan yang enak, tetapi juga mampu menghasilkan produk yang scalable, konsisten, efisien, dan memiliki nilai bisnis.
