Job description for R&D Chef International Cuisine at PT. Seidai Kibo Nusantara
Tugas & Tanggung Jawab :
1. Mengembangkan dan menciptakan menu baru sesuai konsep brand
2. Melakukan riset dan eksperimen (trial & error) terhadap resep, bahan, dan teknik memasak
3. Menyusun standard recipe (gramasi, proses, plating) dan SOP produksi
4. Menghitung food cost (HPP) dan memastikan efisiensi bahan tanpa mengurangi kualitas
5. Melakukan quality control, tasting, dan evaluasi terhadap produk sebelum launching
6. Berkolaborasi dengan tim operasional, marketing, dan purchasing
7. Melakukan training kepada tim kitchen terkait menu dan SOP baru
8. Mencari dan mengembangkan supplier bahan baku (lokal & impor)
9. Memastikan standar food safety, hygiene, dan compliance (HACCP/halal)
10. Mengikuti dan mengadaptasi tren kuliner internasional
11. Membuat dokumentasi dan laporan pengembangan produk
Kualifikasi :
1. Pendidikan minimal SMK Tata Boga (diutamakan D3/S1 Perhotelan atau jurusan terkait)
2. Pengalaman minimal 3–5 tahun sebagai R&D Chef/Sous Chef atau posisi terkait
3. Menguasai berbagai jenis masakan internasional
4. Memiliki kreativitas tinggi dalam inovasi menu
5. Mampu bekerja secara tim maupun individu
6. Memiliki kemampuan analisa dan problem solving yang baik
7. Bersedia melakukan trial intensif dan bekerja dengan target
