Job description for Production Central Kitchen at Pizza Pepperino
Job Specification
- Minimal 1-2 tahun pengalaman sebagai Cook, Production Staff, atau posisi serupa di lingkungan Central Kitchen, pabrik makanan, bakery industri, atau dapur produksi skala besar.
- Pengalaman dalam produksi pizza dough, bread, atau produk berbasis tepung dalam skala batch besar menjadi nilai lebih utama.
- Pengalaman mengoperasikan peralatan produksi skala industri (planetary mixer, spiral mixer, dough sheeter, blast chiller) menjadi keunggulan.
- Pengalaman bekerja dalam sistem batch production dengan standar resep baku dan target output kuantitas harian.
- Pengalaman dalam pengisian formulir produksi, pencatatan batch record, atau dokumentasi di lingkungan food manufacturing menjadi nilai tambah.
Job Description
- Produksi massal bahan baku pizza dan produk turunannya sesuai jadwal dan target produksi harian yang ditetapkan.
- Mengeksekusi setiap tahapan proses produksi sesuai Standard Recipe, Standard Operating Procedure (SOP), dan Work Instruction (WI) yang berlaku di Central Kitchen.
- Memastikan setiap batch produksi memenuhi standar kualitas internal (rasa, tekstur, berat, ukuran).
- Menjaga kebersihan, sanitasi, dan kerapian area produksi serta peralatan yang digunakan sesuai standar GMP (Good Manufacturing Practices).
- Mendokumentasikan data produksi harian (jumlah batch, berat output, waktu produksi, temuan penyimpangan) pada formulir produksi yang telah ditetapkan.
- Berkoordinasi aktif dengan purchasing dan staff outlet untuk memastikan alur produksi berjalan lancar dan efisien.
