Job description for Pastry Outlet Leader at The Harvest Group
1. Operational & Production Management
Mengawasi, serta terlibat aktif dalam operasional harian guna memastikan seluruh proses berjalan efektif dan sesuai dengan pembagian tugas di setiap shift.
Menyusun estimasi kebutuhan produksi (cake, bread, hot menu) berdasarkan tren penjualan serta memastikan ketersediaan produk sesuai dengan kebutuhan outlet.
Melakukan kontrol ketat terhadap kualitas, konsistensi rasa, serta estetika presentasi produk guna menjamin kepatuhan terhadap SOP perusahaan.
Melaksanakan proses penyiapan, pemrosesan, hingga penyelesaian produk (finishing) secara langsung untuk mendukung kelancaran pemenuhan pesanan pelanggan.
Mengoptimalkan alur kerja tim agar produktivitas maksimal dan operasional berjalan secara efisien tanpa mengesampingkan standar kualitas.
2. Quality Control & Food Safety
Menjamin seluruh produk yang keluar dari area pastry memenuhi standar kualitas perusahaan dalam hal rasa, tekstur, dan estetika.
Melakukan pengecekan rutin terhadap kondisi produk di chiller/showcase serta memastikan pengaturan suhu dan planogram penyimpanan terjaga dengan baik.
Melakukan audit berkala terhadap bahan baku serta produk jadi guna memastikan ketersediaan dan keamanan pangan bagi konsumen.
Memastikan tim menjalankan standar Food Safety & Hygiene serta menjaga area kerja tetap bersih, rapi, dan sesuai standar sanitasi.
3. Inventory & Cost Control
Mengawasi ketersediaan bahan baku dan memastikan implementasi rotasi stok (FIFO/FEFO) serta ketepatan labelling (tanggal thawing/expired) pada setiap produk.
Meminimalkan tingkat kerusakan produk (waste) dan mengontrol penggunaan bahan baku secara efisien guna mencapai target Cost of Goods Sold (COGS).
Melakukan verifikasi kualitas bahan baku sebelum digunakan serta menyusun laporan kebutuhan harian/mingguan untuk diajukan.
4. Team Leadership & Development
Mengatur pembagian tugas secara adil dan memberikan briefing harian kepada tim untuk menyelaraskan target operasional.
Mengawasi dan mengevaluasi kinerja tim secara berkala serta memberikan feedback yang konstruktif untuk perbaikan kerja.
Memberikan arahan dan pelatihan teknis kepada staf guna menciptakan tim yang multi-terampil (multi-skilled) dan adaptif terhadap perubahan sistem kerja.
Menciptakan koordinasi tim yang solid, kondusif, dan profesional untuk mendukung produktivitas kerja yang tinggi.
5. Compliance & Standard Implementation
Bertanggung jawab penuh atas implementasi seluruh SOP produksi dan kebijakan perusahaan di area pastry outlet.
Memastikan seluruh anggota tim bekerja sesuai dengan standar keselamatan kerja untuk meminimalkan risiko kecelakaan.
Melakukan pelaporan kendala operasional, kerusakan alat, atau kebutuhan mendesak kepada atasan secara tepat waktu dan akurat.
