Job description for Pastry Chef at PT. Lima Pilar Berkah
HEAD PASTRY
Pengalaman & Background:
- Minimal 3 - 5 tahun pengalaman sebagai head chef di bidang pastry dan bakery.
- Latar belakang pendidikan diutamakan pendidikan kuliner.
Pengembangan Menu & Kualitas Produk:
- Inovasi Menu: Merancang dan mengembangkan menu pastry, roti, dan dessert baru secara berkala sesuai dengan tren pasar.
- Pengendalian Kualitas (Quality Control): Memastikan setiap produk yang keluar dari dapur memenuhi standar rasa, tekstur, dan visual yang ditetapkan.
- Standardisasi Resep: Membuat dan mengelola Standard Recipe (Recipe Card) agar kualitas produk tetap konsisten meski dibuat oleh koki yang berbeda.
- Skill: menguasai berbagai macam teknik baking bread, pastry, dan dessert
Manajemen Operasional Dapur:
- Perencanaan Produksi: Mengatur alur dan skala prioritas produksi harian maupun mingguan agar pesanan pelanggan terpenuhi.
- Manajemen Inventaris: Memantau stok bahan baku, menyusun daftar belanja, dan melakukan pemesanan agar tidak terjadi kehabisan stok (out of stock).
- Audit Peralatan: Memastikan seluruh peralatan dapur (seperti mixer, oven, proofer) berfungsi dengan baik dan aman digunakan.
