Job description for Pastry Chef at Akihabara Coffee & Bread
Tanggung jawab utama:
- Menyiapkan dan memproduksi berbagai jenis pastry, cake, dessert, cookies, tart, dan produk bakery sesuai standar resep.
- Mengembangkan menu dan menciptakan produk pastry baru yang inovatif serta mengikuti tren kuliner.
- Memastikan kualitas, rasa, tekstur, tampilan, dan konsistensi produk sesuai standar perusahaan.
- Mengawasi proses produksi pastry mulai dari persiapan bahan, pengolahan, pemanggangan, hingga penyajian.
- Memastikan kebersihan area kerja, peralatan, dan penyimpanan bahan sesuai standar hygiene dan food safety.
- Memastikan penggunaan bahan baku sesuai resep, standar porsi, dan target food cost.
- Melakukan pengecekan kualitas bahan baku dan memastikan penyimpanan sesuai standar.
Kualifikasi (Job Qualifications) :
- Pendidikan minimal SMK Tata Boga, Diploma Pastry & Bakery, atau bidang kuliner terkait.
- Memiliki pengalaman kerja di bidang pastry dan bakery, idealnya 2–3 tahun atau sesuai kebutuhan perusahaan.
- Menguasai teknik dasar dan lanjutan pastry, cake, dessert, cookies, tart, serta produk bakery.
- Memahami penggunaan oven, mixer, proofer, dan peralatan pastry lainnya.
- Memahami standar food safety, food hygiene, sanitasi, dan penyimpanan bahan makanan.
- Memiliki pengetahuan tentang resep, food costing, portion control, dan pengelolaan bahan baku.
- Mampu bekerja dengan teliti, disiplin, kreatif, dan berorientasi pada kualitas.
- Mampu bekerja dalam tim maupun secara mandiri.
- Mampu bekerja dengan target produksi dan tenggat waktu yang ketat.
- Memiliki kemampuan komunikasi dan koordinasi yang baik.
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan atau hari libur jika diperlukan.
