Job description for Operational Manager at Kedai Opa Tjinra
Kedai Opa Tjinra & Kopi Tjinra
Tentang Kami
Kedai Opa Tjinra adalah rumah makan bernuansa keluarga yang menyajikan masakan nusantara dengan pendekatan hangat layaknya percakapan Opa kepada cucunya.
Kopi Tjinra adalah coffee shop dengan konsep modern yang berfokus pada pasar internasional, khususnya wisatawan mancanegara, dengan menu kopi spesialti dan western food.
Saat ini kami mencari seorang Manager Operasional yang mampu memimpin kedua outlet, memastikan standar pelayanan, kualitas produk, dan performa bisnis berjalan optimal.
Tanggung Jawab Utama
1. Operasional Harian Outlet
- Memastikan operasional Kedai Opa Tjinra dan Kopi Tjinra berjalan lancar setiap hari.
- Mengawasi pelaksanaan opening, shift, dan closing outlet.
- Memastikan seluruh SOP operasional dijalankan secara konsisten.
- Menjaga standar kebersihan, keamanan, dan kenyamanan outlet.
2. Leadership & Team Management
- Memimpin dan mengembangkan tim outlet.
- Melakukan briefing harian dan evaluasi mingguan.
- Membuat jadwal kerja karyawan.
- Membina budaya kerja yang disiplin, profesional, dan berorientasi pelayanan.
- Menjadi problem solver terhadap kendala operasional maupun konflik internal.
3. Quality Control
- Memastikan kualitas makanan dan minuman sesuai standar resep.
- Melakukan pengecekan rutin terhadap kualitas produk, kebersihan area kerja, dan pelayanan pelanggan.
- Mengawasi pelaksanaan recipe standardization dan food presentation.
4. Inventory & Cost Control
- Mengawasi stok bahan baku dan kebutuhan operasional.
- Memastikan sistem stock opname berjalan dengan baik.
- Mengontrol food cost, beverage cost, dan penggunaan bahan baku.
- Mengurangi potensi kehilangan dan pemborosan operasional.
5. Customer Experience
- Memastikan pelanggan mendapatkan pengalaman terbaik di kedua outlet.
- Menangani komplain pelanggan secara profesional.
- Membantu meningkatkan customer satisfaction dan customer retention.
6. Sales & Business Development
- Bertanggung jawab terhadap pencapaian target penjualan outlet.
- Mengidentifikasi peluang peningkatan omzet.
- Berkolaborasi dengan tim marketing untuk menjalankan program promosi.
- Membangun relasi dengan komunitas, villa, corporate, maupun partner bisnis potensial.
7. Reporting
- Membuat laporan operasional harian, mingguan, dan bulanan.
- Melaporkan performa penjualan, biaya operasional, kondisi SDM, serta kendala yang terjadi.
- Memberikan rekomendasi perbaikan dan pengembangan bisnis kepada manajemen.
Kualifikasi
Wajib
* Pendidikan minimal D3/S1.
* Memiliki pengalaman minimal 3 tahun sebagai Supervisor, Assistant Manager, atau Manager di bidang F&B.
* Memahami operasional restoran dan coffee shop.
* Mampu memimpin tim minimal 10 orang.
* Menguasai Microsoft Excel dan Google Spreadsheet.
* Memiliki kemampuan analisa bisnis dan problem solving yang baik.
* Bersedia bekerja secara mobile antar outlet.
Nilai Tambah
* Pernah menangani restoran dan coffee shop secara bersamaan.
* Mampu berkomunikasi dalam Bahasa Inggris.
* Memahami food cost, inventory management, dan budgeting.
* Memiliki pengalaman membangun SOP dan standarisasi operasional.
Target Keberhasilan Posisi
Dalam 6 bulan pertama:
* SOP berjalan konsisten di kedua outlet.
* Food cost dan waste lebih terkendali.
* Kepatuhan checklist operasional mencapai minimal 95%.
* Terbentuk budaya kerja yang disiplin dan bertanggung jawab.
* Penjualan outlet menunjukkan pertumbuhan yang sehat.
* Customer complaint berkurang dan kepuasan pelanggan meningkat.
Benefit
* Gaji kompetitif sesuai pengalaman.
* Kesempatan berkembang bersama brand yang sedang bertumbuh.
* Jenjang karier ke posisi Area Manager atau General Manager.
