Job description for Operation Manager (F&B) at PT Monarki Kaya Rasa
Deskripsi Pekerjaan :
Operational Manager (The Buffalo)
Placement :
Depok (Mobile)
Role Goal
Memastikan seluruh operasional The Buffalo berjalan efektif, efisien, dan sesuai standar perusahaan, serta meningkatkan kualitas layanan, produktivitas outlet, dan profitabilitas bisnis melalui pengelolaan tim dan operasional yang optimal.
Kualifikasi :
- Minimal pendidikan S1 Manajemen, Bisnis, atau bidang terkait.
- Memiliki pengalaman minimal 3–5 tahun sebagai Operation Manager, Area Manager, Regional Manager, atau posisi sejenis di industri F&B.
- Berpengalaman mengelola operasional multi outlet serta Central Kitchen menjadi nilai tambah.
- Memahami operasional restoran, cloud kitchen, delivery kitchen, dan standar pelayanan F&B.
- Menguasai SOP operasional, food safety, quality control, inventory management, serta cost control.
- Memiliki kemampuan leadership yang kuat dan mampu mengelola serta mengembangkan tim operasional.
- Mampu menganalisis performa operasional berdasarkan KPI, sales, labor cost, food cost, dan profitabilitas outlet.
- Memiliki kemampuan problem solving, pengambilan keputusan, dan manajemen konflik yang baik.
- Menguasai Microsoft Excel / Google Sheets untuk kebutuhan analisa dan reporting.
- Memahami sistem ERP, diutamakan ESB.
- Komunikatif, tegas, disiplin, memiliki ownership tinggi, dan mampu bekerja di bawah tekanan.
- Bersedia melakukan kunjungan rutin ke seluruh outlet sesuai kebutuhan operasional.
Deskripsi Pekerjaan :
- Bertanggung jawab atas seluruh operasional outlet The Buffalo dan memastikan seluruh aktivitas berjalan sesuai SOP perusahaan.
- Menyusun, mengimplementasikan, serta mengevaluasi strategi operasional untuk meningkatkan produktivitas dan profitabilitas bisnis.
- Melakukan monitoring terhadap performa outlet, kualitas produk, pelayanan, kebersihan, dan kepatuhan terhadap standar food safety.
- Memimpin, mengembangkan, serta mengevaluasi kinerja Area Supervisor, PIC Outlet, dan tim operasional.
- Mengontrol pencapaian KPI operasional, sales, labor cost, food cost, inventory, dan waste control.
- Berkoordinasi dengan Central Kitchen, Purchasing, Finance, HR, Marketing, dan departemen terkait untuk memastikan operasional berjalan efektif.
- Melakukan analisa operasional serta memberikan rekomendasi perbaikan untuk meningkatkan efisiensi dan kualitas layanan.
- Memastikan ketersediaan bahan baku, peralatan, serta kebutuhan operasional di seluruh outlet.
- Menangani permasalahan operasional serta mengambil keputusan yang cepat dan tepat untuk menjaga kelancaran bisnis.
- Menyusun laporan operasional harian, mingguan, dan bulanan serta menyampaikan evaluasi dan rekomendasi kepada manajemen.
- Memastikan implementasi program perusahaan, pembukaan outlet baru, maupun pengembangan operasional berjalan sesuai target.
