Job description for Mixologist (Project Based) at Jalan Keluar
Pengetahuan Produk & Teknik:
- Pemahaman mendalam mengenai klasifikasi spirits, liqueurs, wine, serta teknik dasar hingga modern dalam mixology (misal: clarification, fat-washing, infusion, house-made syrups, fermentation, dan tiki-crafting).
- Keahlian setara dalam merancang resep non-alcoholic / mocktail berbasis bahan alami, botanical, fermentasi ringan (kombucha/shrub), dan zero-proof spirits.
- Kreativitas & Tren: Menguasai tren beverage industry global dan lokal (misal: sustainability/zero-waste bar practices, sensory pairing, indigenous ingredients).
- Menu Innovation: Mengembangkan menu resep minuman alcoholic (signature cocktails) dan non-alcoholic (signature mocktails, craft sodas, artisanal teas/juices) sesuai dengan konsep dan brand identity outlet.
- Flavor Pairing & Balancing: Merancang profil rasa yang seimbang (sweet, sour, bitter, umami, texture/mouthfeel) serta visual garnish yang estetik dan dapat diproduksi secara konsisten (reproducible).
- House-Made Components: Memformulasikan resep untuk base syrups, tinctures, cordials, infused spirits, dan flavor sprays sendiri untuk menjaga efisiensi biaya dan keunikan rasa.
- Recipe Costing & Yield: Menyusun Standard Recipe Sheet lengkap dengan takaran presisi (ml/gram), yield factor, dan perhitungan COGS per porsi.
- SOP & Visual Standard: Membuat panduan foto visual (plating/presentation guide) dan Standard Operating Procedure (SOP) penyajian untuk memastikan konsistensi hasil racikan di operasional harian.
