Job description for Manager Operasional at Chifry Harmoni Boga Prima
MANAGER OPERASIONAL – CHIFRY
Deskripsi Pekerjaan
- Mengelola dan mengawasi seluruh kegiatan operasional ChiFry, baik di outlet/booth maupun central kitchen, agar berjalan sesuai SOP perusahaan.
- Memastikan standar kualitas produk, cita rasa, porsi, kebersihan, pelayanan, dan keamanan pangan diterapkan secara konsisten.
- Menyusun strategi operasional untuk meningkatkan penjualan, produktivitas, efisiensi biaya, dan profitabilitas setiap outlet.
- Memantau pencapaian target omzet, biaya operasional, food cost, waste, serta keuntungan outlet secara berkala.
- Mengawasi ketersediaan bahan baku, proses pemesanan, penyimpanan, distribusi, stok opname, dan pengendalian persediaan.
- Memastikan proses produksi central kitchen berjalan efektif, tepat waktu, sesuai standar kualitas, dan mampu memenuhi kebutuhan outlet.
- Memimpin, mengarahkan, dan mengevaluasi kinerja tim operasional, termasuk Supervisor, Kapten Booth, kru outlet, dan tim produksi.
- Berkoordinasi dengan tim HR untuk kebutuhan tenaga kerja, rekrutmen, pelatihan, penjadwalan, kedisiplinan, dan evaluasi karyawan.
- Melakukan kunjungan rutin ke outlet untuk memantau pelaksanaan SOP, kualitas pelayanan, kebersihan, kondisi fasilitas, serta kinerja tim.
- Mengidentifikasi permasalahan operasional dan mengambil tindakan perbaikan secara cepat, tepat, dan terukur.
- Menyusun serta mengevaluasi SOP, standar kerja, checklist operasional, dan sistem pengawasan untuk meningkatkan efektivitas kerja.
- Berkoordinasi dengan divisi Sales, Marketing, Finance, HR, dan Supply Chain untuk memastikan seluruh kegiatan bisnis berjalan selaras.
- Melakukan analisis laporan penjualan, biaya, stok, produktivitas, dan laba-rugi outlet sebagai dasar pengambilan keputusan.
- Memastikan setiap outlet memenuhi ketentuan perusahaan terkait keselamatan kerja, sanitasi, keamanan pangan, dan perizinan operasional.
- Menyusun laporan operasional secara berkala kepada manajemen, termasuk pencapaian target, kendala, evaluasi, dan rencana perbaikan.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal D3/S1, diutamakan jurusan Manajemen, Manajemen Bisnis, Perhotelan, Tata Boga, atau bidang relevan.
- Memiliki pengalaman minimal 3–5 tahun di bidang operasional F&B, dengan minimal 2 tahun pada posisi Supervisor, Area Manager, atau Manager Operasional.
- Memiliki pengalaman mengelola beberapa outlet/booth F&B dan/atau central kitchen menjadi nilai tambah.
- Memahami operasional bisnis F&B, mulai dari persiapan bahan baku, produksi, penyimpanan, pelayanan, hingga pengendalian kualitas produk.
- Memahami pengelolaan food cost, labor cost, waste, stok opname, inventory control, dan analisis laba-rugi outlet.
- Memiliki kemampuan leadership, problem solving, pengambilan keputusan, dan manajemen tim yang baik.
- Mampu membaca dan menganalisis laporan penjualan, biaya operasional, produktivitas karyawan, serta performa outlet.
- Terbiasa membuat, menerapkan, dan mengevaluasi SOP serta sistem kontrol operasional.
- Memiliki kemampuan komunikasi, koordinasi lintas divisi, negosiasi, dan pelaporan yang baik.
- Mampu mengoperasikan Microsoft Excel/Google Sheets serta sistem POS atau aplikasi operasional F&B.
- Bersedia melakukan kunjungan rutin ke outlet dan melakukan perjalanan dinas sesuai kebutuhan perusahaan.
- Berorientasi pada target, efisiensi biaya, kualitas produk, kepuasan pelanggan, dan peningkatan profitabilitas.
- Memiliki integritas, disiplin, ketegasan, serta kemampuan bekerja di lingkungan kerja yang dinamis.
Indikator Keberhasilan (KPI)
- Pencapaian target omzet dan profitabilitas outlet.
- Pengendalian food cost, labor cost, dan biaya operasional sesuai anggaran.
- Akurasi stok serta penurunan selisih persediaan dan waste.
- Konsistensi kualitas produk dan kepatuhan terhadap SOP.
- Efektivitas produktivitas, kedisiplinan, dan kinerja tim operasional.
- Penurunan keluhan pelanggan dan peningkatan kualitas pelayanan.
- Ketepatan serta akurasi laporan operasional.
- Keberhasilan menjalankan program perbaikan dan pengembangan outlet.
