Job description for Manager Operasional Cabang at NUNACA GROUP INDONESIA
Tugas Utama Manager Operasional F&B
Manajemen Stok & COGS: Mengontrol keluar masuknya bahan baku (inventory) serta memastikan penggunaan bahan efisien untuk menekan food cost agar sesuai budget.
Pengawasan Kualitas Produk (QC): Menjaga standar rasa, presentasi makanan/minuman, dan kebersihan penyajian (food safety) agar tetap konsisten sesuai menu.
Manajemen SDM & Barista: Mengatur jadwal kerja, memantau kedisiplinan tim Barista dan Server, serta memastikan proses rekrutmen berjalan cepat saat dibutuhkan.
Standar Kebersihan & Sanitasi: Bertanggung jawab penuh atas kebersihan area seating, dapur, dan area food court sesuai standar kesehatan yang berlaku.
Optimasi Layanan & Kecepatan: Memantau speed of service (kecepatan penyajian) guna memastikan pelanggan tidak menunggu terlalu lama, terutama saat jam sibuk.
Koordinasi Vendor & Supplier: Menjalin hubungan baik dengan supplier bahan baku untuk memastikan pengiriman tepat waktu dan kualitas bahan terbaik.
Analisis Penjualan: Memantau laporan penjualan harian dan memberikan masukan terkait menu yang paling laku (best seller) atau yang kurang diminati.
Implementasi Promo Digital: Memastikan setiap promo yang dijalankan di media sosial (seperti promo paket atau diskon) dapat dijalankan dengan benar oleh staf di kasir.
