Job description for Manager Kitchen at PT. Cipta Karya Manshurin
Posisi: Manager Kitchen
Deskripsi Pekerjaan:
Manager Kitchen bertanggung jawab atas seluruh operasional dapur, memastikan kualitas makanan, efisiensi kerja tim, serta menjaga standar kebersihan dan keamanan pangan.
Tugas & Tanggung Jawab:
- Mengelola dan mengawasi seluruh aktivitas operasional dapur
- Memastikan kualitas, rasa, dan penyajian makanan sesuai standar perusahaan
- Menyusun dan mengembangkan menu bersama tim (menu development)
- Mengontrol penggunaan bahan baku agar efisien dan meminimalisir waste
- Mengatur jadwal kerja tim kitchen (chef, cook, helper)
- Melakukan training dan evaluasi kinerja staff dapur
- Menjaga kebersihan area dapur sesuai standar hygiene & sanitasi
- Memastikan penerapan standar keamanan pangan (food safety)
- Mengelola stok bahan baku dan melakukan koordinasi dengan tim purchasing
- Mengontrol cost food (food cost control) agar sesuai target perusahaan
- Menangani komplain terkait makanan dan melakukan perbaikan
- Berkoordinasi dengan tim operasional dan manajemen outlet
Kualifikasi:
- Pendidikan minimal SMA/SMK, diutamakan Tata Boga / Perhotelan
- Pengalaman minimal 2–3 tahun sebagai Supervisor/Manager Kitchen
- Memahami manajemen dapur dan food cost
- Memiliki kemampuan leadership dan komunikasi yang baik
- Terbiasa bekerja dengan target dan tekanan
- Mengerti standar kebersihan dan keamanan makanan
- Disiplin, tegas, dan bertanggung jawab
- Mampu bekerja secara tim maupun individu
Nilai Tambah:
- Berpengalaman di restoran/cafe skala menengah–besar
- Memiliki kemampuan inovasi menu
- Pernah memimpin tim kitchen lebih dari 5 orang
