Job description for Leader Kitchen at Panna Hospitality Group
Catatan : hanya yang memenuhi kualifikasi yang dipersilahkan melamar karena proses rekrutmen ada tahap tes skillnya.
Deskripsi Pekerjaan
Panna Hospitality Group adalah merek F&B yang berkembang pesat dan mengikuti tren, yang berdedikasi untuk menghadirkan pengalaman kuliner unik yang menghubungkan orang-orang serta membangkitkan gairah. Anda dapat menemukan kami melalui GAISE Brunch & Bistro, 3 Times Bakery & Kitchen, dan SUTBUL Modern Korean Dining.
Kami sedang mencari seorang Leader Kitchen setara Chef De Partieyang disiplin dan teliti untuk mengawasi bagian tertentu dari dapur kami. Kandidat ideal harus memiliki kemampuan teknis dalam operasional dapur serta berpengalaman dalam menggunakan sistem manajemen digital.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMA/SMK, diutamakan jurusan Tata Boga atau Perhotelan.
- Pengalaman minimal 3 tahun di kitchen restoran, dengan posisi terakhir setara CDP (Chef de Partie) atau pernah memimpin section.
- Menguasai teknik dasar memasak; pengalaman di Western, Korean menjadi nilai tambah.
- Memahami food safety dan hygiene: penyimpanan bahan, FIFO, labeling, kontrol suhu, dan kebersihan area kerja.
- Mampu mengontrol stok: order harian, stock opname, pencatatan waste, dan porsi sesuai resep standar.
- Memahami dasar food cost (COGS) dan cara menjaganya.
- Mampu memimpin tim: membagi tugas per shift, memimpin briefing, melatih staf baru, dan menegur dengan cara yang baik.
- Tetap tenang dan cepat di jam ramai, serta menjaga konsistensi rasa dan plating.
- Komunikasi baik dengan tim service dan atasan.
- Jujur, disiplin, bertanggung jawab, dan mau terus belajar.
Persyaratan
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
- Bersedia ditempatkan di salah satu outlet di area PIK atau BSD.
- Sehat jasmani dan rohani, serta bersedia mengikuti standar grooming dan kebersihan kitchen.
- Bersedia mengikuti seluruh tahapan rekrutmen, termasuk trial 3 hari.
- Diutamakan yang dapat bergabung segera.
Nilai Tambah
- Pengalaman di restoran multi-outlet atau pre-opening.
- Memiliki sertifikat food handler atau food safety.
- Bisa memakai Excel atau Google Sheets sederhana untuk laporan stok dan waste.
