Job description for Leader Kitchen at Roti Kebanggaan Gading Serpong
Jobdesc :
- Memimpin dan mengawasi seluruh operasional dapur serta memastikan kegiatan produksi berjalan lancar.
- Mengatur pembagian tugas, jadwal kerja, dan mengelola tim kitchen secara efektif.
- Memastikan proses persiapan, pengolahan, dan penyajian produk sesuai standar resep, kualitas, dan SOP perusahaan.
- Mengontrol penggunaan bahan baku, food cost, stok, serta meminimalkan waste produksi.
- Mengatur alur kerja (workflow) dan memastikan target produksi tercapai secara efektif dan tepat waktu.
- Menjaga kebersihan, sanitasi, higiene, dan penerapan standar keamanan pangan (food safety).
- Melakukan evaluasi kinerja tim, menyelesaikan kendala operasional, serta memberikan arahan dan pelatihan kepada anggota tim.
- Memastikan konsistensi kualitas produk dan kesiapan operasional dapur setiap hari.
Keahlian :
- Leadership dan kemampuan mengelola tim.
- Menguasai teknik pengolahan makanan dan standar resep.
- Memahami perencanaan produksi dan workflow kitchen.
- Mampu mengontrol stok, food cost, dan waste bahan baku.
- Memahami SOP, higiene, sanitasi, dan food safety.
- Memiliki kemampuan komunikasi, problem solving, dan pengambilan keputusan.
- Mampu bekerja di bawah tekanan dan mencapai target produksi.
Kualifikasi :
- Pendidikan minimal SMA/SMK sederajat.
- Pengalaman minimal 2 tahun di bidang kitchen/F&B.
- Diutamakan memiliki pengalaman sebagai Leader Kitchen, Head Cook, atau posisi setara.
- Memiliki kemampuan leadership dan pengelolaan tim.
- Memahami SOP produksi, standar resep, food safety, dan hygiene.
- Mampu mengelola stok bahan baku serta mengontrol food cost dan waste.
- Disiplin, bertanggung jawab, komunikatif, dan mampu bekerja di bawah tekanan.
- Bersedia bekerja dengan sistem shift.
