Job description for Leader Kitchen at Hoque's Kitchen
Kualifikasi:
- Pria, usia 30–40 tahun.
- Memiliki pengalaman minimal 5 tahun di bidang kitchen, dengan pengalaman sebagai Leader Kitchen, Kitchen Supervisor, atau posisi setara.
- Memahami alur operasional dapur, mulai dari preparation, cooking, plating, hingga quality control.
- Mampu memimpin, mengarahkan, dan mengawasi tim kitchen agar bekerja sesuai standar operasional.
- Memahami standar kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan (food safety).
- Mampu mengontrol penggunaan bahan baku, menjaga kualitas produk, dan meminimalkan food waste.
- Memiliki kemampuan komunikasi, kepemimpinan, disiplin, dan tanggung jawab yang baik.
- Mampu bekerja di bawah tekanan serta terbiasa menangani operasional saat jam sibuk.
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur.
Tanggung Jawab:
- Memimpin operasional harian kitchen agar berjalan lancar dan efisien.
- Memastikan seluruh menu disiapkan dan disajikan sesuai standar resep, kualitas, dan waktu penyajian.
- Mengawasi kinerja tim kitchen serta memberikan arahan dan evaluasi.
- Mengontrol kebersihan area dapur dan memastikan seluruh SOP dijalankan dengan baik.
- Memastikan ketersediaan bahan baku serta berkoordinasi terkait kebutuhan pembelian.
- Melakukan pengecekan kualitas bahan baku dan hasil produksi setiap hari.
- Membantu proses training dan pengembangan anggota tim kitchen.
- Berkoordinasi dengan manajemen untuk menjaga kelancaran operasional restoran.
- Memberikan Report harian dan bulanan kepada Executive Chef
